Coxinha com massa de batata é aquele petisco que eleva o padrão de delícias de boteco. A batata deixa a massa super macia e com um sabor especial, enquanto o recheio bem temperado de frango desfiado conquista desde o primeiro mordisco. Perfeita para festas, encontros com amigos ou como um lanche caprichado, essa coxinha não vai decepcionar!
Coxinha com Massa de Batata
Equipment
- Panela
- Colher de pau
- Escumadeira
- Panela Funda ou Fritadeira
Ingredients
- 500 g batata
- 400 g peito de frango
- 1 caldo de galinha
- 1 colher (sopa) manteiga
- 2 xícara (chá) farinha de trigo
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- salsinha picada a gosto
- óleo para fritar
- 2 ovos batidos para empanar
- Farinha de rosca para empanar
Instructions
- Cozinhe as batatas: Descasque e cozinhe as batatas até que estejam macias. Amasse-as como para um purê.
- Prepare o frango: Cozinhe o frango com o caldo de galinha. Desfie e reserve.
- Refogue o recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o alho com um pouco de óleo até dourarem. Adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e salsinha. Misture bem e reserve.
- Faça a massa: Na mesma panela das batatas, adicione a manteiga e a farinha de trigo. Cozinhe mexendo sempre até a massa desgrudar do fundo da panela.
- Montagem: Pegue uma porção de massa, abra na mão, coloque um pouco de recheio no centro e modele no formato de coxinha.
- Empane: Passe as coxinhas primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- Frite: Aqueça o óleo e frite as coxinhas até dourarem. Escorra em papel toalha.
Dicas
- Para uma massa ainda mais saborosa, cozinhe as batatas já picadas no caldo onde o frango foi cozido.
- Quer evitar a fritura? Asse as coxinhas em forno médio (180°C) até dourarem, fica uma delícia e mais saudável!
- Varie o recheio: Além de frango, você pode usar carne moída, queijo com presunto ou até mesmo legumes para uma versão vegetariana.
- Congelamento: Você pode congelar as coxinhas já empanadas e fritar depois, diretamente do freezer.
Coxinha, fazia tempo que não comia mas é um lanche que fez parte do meu dia-a-dia drante muito tempo, carboidratos, proteínas e um sabor maravilhoso. Essa é a minha versão favorita mas aqui no site temos algumas variações tão saborosas quanto.
Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!