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Coxinha da Vovó: Um Clássico da Confort Food Brasileira

A coxinha é, sem dúvida, um dos salgados mais amados e icônicos do Brasil, uma verdadeira joia da culinária popular que une gerações em torno de seu sabor inconfundível. Entre as diversas receitas e variações desse quitute, a coxinha da vovó se destaca como um símbolo de afeto e tradição, carregando consigo o sabor da infância e os segredos culinários passados de geração em geração. Neste artigo, vamos explorar a origem desse petisco irresistível, descobrir os segredos por trás da receita da coxinha da vovó e aprender como prepará-la em casa, revivendo o aconchego dos lanches da tarde na casa da avó.

Receita

Coxinha da Vovó

Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Fritar 5 minutes
Course Lanche
Cuisine Brasileira
Servings 4 Pessoas
Calories 274 kcal

Equipment

  • Panela
  • Panela Funda ou Fritadeira
  • Escumadeira

Ingredients
  

Massa

  • 2 xícaras de caldo de frango (o mesmo caldo que cozinhamos o frango)
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal a gosto

Recheio

  • 500g de peito de frango cozido e desfiado (guarde o caldo para fazer a massa)
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • Salsinha picada e sal a gosto
  • Requeijão cremoso (opcional)

Para Empanar e Fritar

  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritura

Instructions
 

  • Massa: Em uma panela, leve o caldo de frango ao fogo e adicione a manteiga e o sal. Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até que a massa solte do fundo da panela. Deixe esfriar.
  • Recheio: Refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até dourarem. Adicione o frango desfiado, o tomate e tempere com sal e salsinha. Cozinhe até que o tomate desmanche. Deixe esfriar.
  • Modelagem: Pegue uma porção da massa, abra na palma da mão, coloque uma colher do recheio e, se desejar, um pouco de requeijão. Feche modelando em forma de coxinha.
  • Empanar: Passe as coxinhas no ovo batido e depois na farinha de rosca.
  • Fritura: Aqueça o óleo em uma panela e frite as coxinhas até que estejam douradas. Escorra em papel toalha.
Keyword coxinha, frango, vovó

Dicas para a Coxinha Perfeita

  • Caldo de Frango: Utilize o caldo do cozimento do frango para preparar a massa, isso irá enriquecer o sabor.
  • Massa Lisinha: Para uma massa mais lisa e uniforme, sove-a enquanto ainda estiver morna.
  • Fritura: Mantenha o óleo em temperatura média para que as coxinhas fiquem douradas por fora e bem cozidas por dentro sem absorver muito óleo.

A Origem da Coxinha

A coxinha surgiu no Brasil no final do século XIX, e, apesar de sua origem exata ser motivo de debate, é amplamente reconhecida como uma invenção brasileira. Composta por uma massa à base de batata ou farinha e caldo de frango, envolvendo um recheio generoso de frango desfiado, frequentemente enriquecido com requeijão, a coxinha é modelada em forma de gota, remetendo à coxa de frango, daí o seu nome. Empanada e frita até alcançar uma crosta dourada e crocante, a coxinha é uma verdadeira experiência gastronômica, oferecendo uma combinação perfeita de texturas e sabores.

Conclusão

A coxinha da vovó é mais do que um simples salgado; é um convite ao resgate das memórias afetivas e à valorização das receitas que marcaram nossa história. Preparar coxinhas em casa, seguindo os passos e os segredos da vovó, é uma maneira de manter viva a tradição familiar, celebrando os sabores que nos conectam ao passado e continuam a encantar os paladares.



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