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Coxinha de Batata Doce

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A coxinha de batata doce é uma alternativa mais saudável e igualmente deliciosa à tradicional coxinha. O fato de ser usada batata doce dá obviamente um sabor mais adocicado à massa, além de ser muito mais saudável. Veja a receita como é fácil.

Coxinha de Batata Doce

Preparo 20 minutes
Cozimento 5 minutes
Refeição Lanche
Culinária Brasileira
Serve 4 Pessoas
Calorias 97 kcal

Equipamento

  • Panela
  • Escumadeira
  • Panela Funda ou Fritadeira

Ingredientes
  

  • 400 g batata doce
  • 1 peito de frango grande
  • 1 colher (sopa) azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • cheiro-verde picado a gosto
  • 1 ovo para empanar
  • farinha de rosca para empanar
  • óleo para fritar ou óleo de coco para uma versão mais saudável

Instruções
 

  • Cozinhe e prepare a batata doce: Cozinhe as batatas doces até que estejam macias. Amasse-as formando um purê.
  • Cozinhe o frango: Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.
  • Faça o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Misture bem e reserve.
  • Prepare a massa: Misture o purê de batata doce com um pouco de sal. Se necessário, adicione uma colher de sopa de farinha de aveia ou de arroz para ajudar a dar liga.
  • Montagem: Pegue uma porção da massa, abra na palma da mão, coloque um pouco do recheio e modele no formato de coxinha.
  • Empane: Passe as coxinhas no ovo batido e depois na farinha de rosca.
  • Frite ou asse: Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem ou asse em forno pré-aquecido a 180°C até que estejam douradas, para uma opção mais saudável.
Keyword batata doce, coxinha

Dicas

  • Adicione curry quando for refogar o frango.
  • As coxinhas também podem ser assadas no forno, airfryer.
  • Os recheios podem ser bem diversos como carne moída, legumes, carne desfiada, etc.
  • Sirva com molho de iogute, molho de mostarda ou molho de ervas. Muito bom para uma reunião em casa.

Muita gente acha que a coxinha de batata doce é meio feia e na verdade é um pouco, mas a crocância e o sabor fazem com que esse lanchinho supere muitas espectativas. Essa coxinha feiazinha é minha queridinha.


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