Crepe Suzette é afinal uma sobremesa francesa atemporal que combina a delicadeza dos crepes finos com um molho cítrico e aromático, flambado com licor de laranja. Originária do século XIX, a Crepe Suzette tornou-se sinônimo de elegância na gastronomia, sendo um prato icônico em restaurantes de alta cozinha e um favorito para momentos especiais. Além de sua história fascinante e do teatro envolvido em sua preparação entretanto, a receita oferece uma experiência de sabor única, misturando a doçura do crepe com a acidez das laranjas e o calor do licor. Vamos portanto descobrir como trazer essa obra-prima culinária para a sua cozinha.

Crepe Suzette

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Refeição Sobremesa

Culinária Francesa

Serve 4 Pessoas

Calorias 158 kcal

Equipamento

Liquidificador
Tigela

Ingredientes

Para os Crepes:

1 xícara (chá) farinha de trigo
1, ½ xícara (chá) leite
2 ovos
1 colher (sopa) açúcar
1 pitada de sal
2 colher (sopa) manteiga derretida

Para o Molho Suzette:

Raspas de 1 laranja
Suco de 2 laranjas
¼ xícara (chá) açúcar
100 g manteiga sem sal
¼ xícara (chá) licor de laranja (como Grand Marnier ou Cointreau)
¼ conhaque ou brandy

Instruções

Preparo dos Crepes:

Misture a farinha, o leite, os ovos, o açúcar, o sal e a manteiga derretida em um liquidificador até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e faça os crepes finos, cozinhando-os levemente de ambos os lados. Reserve.

Preparo do Molho Suzette:

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e adicione o açúcar, mexendo até dissolver. Incorpore as raspas e o suco de laranja.
Adicione os crepes dobrados em quartos à frigideira, envolvendo-os bem no molho para absorver os sabores.
Aqueça o licor de laranja e o conhaque separadamente, despeje sobre os crepes e flambe imediatamente, inclinando levemente a frigideira para que a chama se espalhe e caramelize o molho.
Sirva imediatamente, enquanto ainda está quente. Ideal com uma bola de sorvete de creme.

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Dicas e Truques

Flambagem: A flambagem deve ser feita com cuidado entretanto. Se nunca o fez antes, pratique ou pesquise técnicas seguras de flambagem.
Variação sem Álcool: Para uma versão sem álcool, omita o licor e o conhaque, substituindo por uma mistura de suco de laranja e um pouco de essência de laranja. Isso intensifica o sabor.
Servindo: Crepe Suzette certamente é melhor servido imediatamente após a preparação para aproveitar o efeito da flambagem e o sabor rico do molho.

Conclusão

A Crepe Suzette é afinal mais do que uma sobremesa; é uma experiência culinária que encanta os sentidos, oferecendo uma combinação perfeita de sabores e um espetáculo visual. Sua preparação pode parecer intimidadora, mas com prática e atenção aos detalhes, pode-se dominar esta clássica receita francesa. Experimente fazer Crepe Suzette na sua próxima ocasião especial e desfrute dos elogios que certamente virão.

Crepe Suzette: Elegância e Sabor em Uma Sobremesa Clássica Francesa