Crepe Suzette é afinal uma sobremesa francesa atemporal que combina a delicadeza dos crepes finos com um molho cítrico e aromático, flambado com licor de laranja. Originária do século XIX, a Crepe Suzette tornou-se sinônimo de elegância na gastronomia, sendo um prato icônico em restaurantes de alta cozinha e um favorito para momentos especiais. Além de sua história fascinante e do teatro envolvido em sua preparação entretanto, a receita oferece uma experiência de sabor única, misturando a doçura do crepe com a acidez das laranjas e o calor do licor. Vamos portanto descobrir como trazer essa obra-prima culinária para a sua cozinha.
Crepe Suzette
Equipment
- Liquidificador
- Tigela
Ingredients
Para os Crepes:
- 1 xícara (chá) farinha de trigo
- 1, ½ xícara (chá) leite
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 colher (sopa) manteiga derretida
Para o Molho Suzette:
- Raspas de 1 laranja
- Suco de 2 laranjas
- ¼ xícara (chá) açúcar
- 100 g manteiga sem sal
- ¼ xícara (chá) licor de laranja (como Grand Marnier ou Cointreau)
- ¼ conhaque ou brandy
Instructions
Preparo dos Crepes:
- Misture a farinha, o leite, os ovos, o açúcar, o sal e a manteiga derretida em um liquidificador até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 30 minutos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e faça os crepes finos, cozinhando-os levemente de ambos os lados. Reserve.
Preparo do Molho Suzette:
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e adicione o açúcar, mexendo até dissolver. Incorpore as raspas e o suco de laranja.
- Adicione os crepes dobrados em quartos à frigideira, envolvendo-os bem no molho para absorver os sabores.
- Aqueça o licor de laranja e o conhaque separadamente, despeje sobre os crepes e flambe imediatamente, inclinando levemente a frigideira para que a chama se espalhe e caramelize o molho.
- Sirva imediatamente, enquanto ainda está quente. Ideal com uma bola de sorvete de creme.
Dicas e Truques
- Flambagem: A flambagem deve ser feita com cuidado entretanto. Se nunca o fez antes, pratique ou pesquise técnicas seguras de flambagem.
- Variação sem Álcool: Para uma versão sem álcool, omita o licor e o conhaque, substituindo por uma mistura de suco de laranja e um pouco de essência de laranja. Isso intensifica o sabor.
- Servindo: Crepe Suzette certamente é melhor servido imediatamente após a preparação para aproveitar o efeito da flambagem e o sabor rico do molho.
Conclusão
A Crepe Suzette é afinal mais do que uma sobremesa; é uma experiência culinária que encanta os sentidos, oferecendo uma combinação perfeita de sabores e um espetáculo visual. Sua preparação pode parecer intimidadora, mas com prática e atenção aos detalhes, pode-se dominar esta clássica receita francesa. Experimente fazer Crepe Suzette na sua próxima ocasião especial e desfrute dos elogios que certamente virão.
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