A cuca de uva é uma versão brasileira da tradicional cuca alemã, um bolo macio e perfumado, coberto com uma crosta crocante de farofa doce. Incorporando uvas, especialmente as variedades com sabor mais intenso e pele mais firme, esta sobremesa se tornou um favorito nas mesas do Sul do Brasil, celebrando a colheita da uva. A combinação do bolo úmido com a textura das uvas e o crocante da farofa cria uma experiência gastronômica única. Aqui está como você pode fazer sua própria cuca de uva em casa.
Cuca de Uva
Equipamento
- Colher de pau
- Tigela
- Forma
- Forno
Ingredientes
Para a Massa:
- 3 xícara (chá) farinha de trigo
- 1 xícara (chá) açúcar
- 1 xícara (chá) leite morno
- ½ xícara (chá) óleo vegetal
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) fermento em pó
- 3 xícara (chá) uvas pretas ou vermelhas, lavadas e secas (pode-se cortar ao meio se preferir)
Para a Farofa:
- ½ xícara (chá) farinha de trigo
- ¼ xícara (chá) açúcar
- ¼ xícara (chá) manteiga gelada, em cubos
- Canela em pó a gosto
Instruções
- Preparação da Massa: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro. Adicione o óleo e o leite morno, misturando bem. Gradualmente, incorpore a farinha de trigo e o fermento, batendo até a massa ficar homogênea.
- Adição das Uvas: Despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada. Distribua uniformemente as uvas sobre a massa e, em seguida, cubra com o restante da massa.
- Preparação da Farofa: Em um recipiente à parte, misture a farinha de trigo, o açúcar e a canela. Adicione a manteiga gelada e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa. Espalhe essa mistura sobre a massa na forma.
- Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
- Servir: Deixe a cuca esfriar um pouco antes de cortar. Sirva ainda morna ou em temperatura ambiente.
Dicas e Truques
- Seleção de Uvas: Uvas com peles mais firmes e menos água são ideais, pois não soltam muita água durante o cozimento, mantendo a massa firme e úmida.
- Variação da Farofa: Para uma farofa mais rica, você pode adicionar nozes picadas ou amêndoas à mistura.
- Conservação: A cuca de uva pode ser conservada em temperatura ambiente, coberta, por até 2 dias. Para prolongar sua durabilidade, conserve na geladeira e aqueça levemente antes de servir.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!
