A delícia gelada de pinhão é uma surpreendente reviravolta na tradicional utilização desse ingrediente tão característico das regiões frias e festas juninas do Brasil. Longe do habitual consumo em pratos quentes e reconfortantes, esta sobremesa apresenta o pinhão sob uma nova luz: como protagonista de um doce gelado, cremoso e incrivelmente saboroso. Ideal para os dias de calor ou quando se busca uma alternativa refrescante às sobremesas convencionais, a Delícia Gelada de Pinhão une o sabor único e a textura aveludada do pinhão com a suavidade do creme gelado, criando uma experiência gastronômica inovadora e deliciosa. Esta introdução convida todos a redescobrir o pinhão de uma forma jamais imaginada, transformando-o em uma sobremesa que certamente surpreenderá e encantará os paladares mais exigentes.
Receita
Ingredientes
- 1 xícara de pinhões cozidos e moídos
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 envelope de gelatina incolor dissolvida conforme as instruções da embalagem
- 1/2 xícara de água fria (para a gelatina)
- 3 claras em neve firme
- 1/4 xícara de açúcar
Para a calda
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de pinhões cozidos e picados
Instruções
- Preparo da Base: No liquidificador, bata os pinhões moídos, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina incolor já hidratada e dissolvida na água fria, até obter uma mistura homogênea.
- Incorporação das Claras: Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione as claras em neve, misturando delicadamente para manter a textura areada.
- Refrigeração: Coloque a mistura em um recipiente de sua escolha e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até que esteja firmemente gelada.
- Preparo da Calda: Em uma panela, misture a água e o açúcar, levando ao fogo até formar uma calda. Adicione os pinhões picados e deixe cozinhar por alguns minutos. Deixe esfriar.
- Finalização: Sirva a delícia gelada de pinhão com a calda de pinhões por cima.
Dicas
- Consistência da Gelatina: Certifique-se de que a gelatina esteja completamente dissolvida antes de misturar aos demais ingredientes para evitar grumos.
- Textura Aérea: As claras em neve são essenciais para a leveza da sobremesa, portanto, bata até que estejam bem firmes e incorpore-as cuidadosamente.
- Variação na Apresentação: A sobremesa pode ser montada em taças individuais para uma apresentação mais elegante.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!