Talvez você nunca tenha pensado nisso, mas uma simples mousse de chocolate pode arrancar suspiros… até do chef Jacquin! Foi exatamente isso que aconteceu em um episódio recente do MasterChef Brasil, e o motivo vai muito além do sabor.
A sobremesa que virou estrela do episódio do Masterchef
No desafio de Páscoa do MasterChef Brasil 2025, a participante Daniela apostou em uma combinação clássica, mas cheia de memórias: mousse de chocolate com creme inglês aromatizado com laranja. O resultado? Uma sobremesa equilibrada, leve, cremosa e com um toque afetivo que conquistou os jurados.
O segredo está na gema!
O que deixou Jacquin ainda mais impressionado foi um detalhe técnico: o uso da gema de ovo não apenas no creme inglês, mas também na mousse. Isso deu à sobremesa uma textura aveludada e uma estrutura perfeita. A gema, suavemente cozida com o chocolate, trouxe densidade sem pesar.
Quer fazer em casa? Veja como preparar essa delícia
Mousse de Chocolate com Creme Inglês
Ingredientes
Ingredientes para o mousse
- 200 g de chocolate meio amargo
- 3 gemas
- 3 claras
- 2 colheres sopa de açúcar
- Opcional 1 colher (sopa) de licor de café
Ingredientes para o creme inglês
- 500 ml de leite
- 4 gemas
- 100 g de açúcar
- Raspas de 1 laranja
Instruções
Modo de preparo do mousse
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
- Fora do fogo, acrescente as gemas ao chocolate morno e misture bem.
- Bata as claras em neve com o açúcar até formar picos firmes.
- Incorpore delicadamente as claras à mistura de chocolate, mexendo com cuidado.
- Se quiser, adicione o licor de café.
- Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Modo de preparo do creme inglês
- Aqueça o leite com as raspas de laranja até começar a ferver. Desligue o fogo e deixe infusionar por 10 minutos.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro.
- Coe o leite e despeje, aos poucos, sobre a mistura de gemas, mexendo sempre.
- Volte ao fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar levemente (não deixe ferver).
- Leve à geladeira até a hora de servir.
- Sirva o mousse com o creme inglês por cima ou ao lado, criando um contraste incrível de texturas e sabores.
Dica extra: Use chocolate de boa qualidade e não tenha pressa ao incorporar as claras em neve. Isso garante a leveza tão desejada no mousse.
Você também pode emocionar com essa sobremesa!
Pode acreditar: essa receita não é só gostosa, ela é cheia de história e emoção. Que tal surpreender na próxima reunião em casa?
Você já fez mousse com creme inglês? Conta aqui nos comentários! E compartilhe com quem ama um docinho cheio de carinho!
Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!