O mantecal é um daqueles doces que carregam consigo não apenas sabores inconfundíveis, mas também histórias e memórias afetivas de tempos passados na cozinha com a vovó. Tradicionalmente preparado em épocas festivas, especialmente no Natal, este biscoito amanteigado se destaca por sua textura que desmancha na boca e seu sabor delicado, marcado pela presença da manteiga de qualidade. Vamos redescobrir a receita do mantecal da vovó, compartilhando dicas para que você consiga replicar essa doce lembrança em sua própria cozinha.
Mantecal da Vovó
Equipment
- Tigela
- Assadeira
- Forno
Ingredients
- 2 xícara (chá) farinha de trigo
- 1 xícara (chá) manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- ½ xícara (chá) açúcar
- ½ xícara (chá) amido de milho
- 1 gema ovo
- Goiabada cortada em pequenos cubos para decorar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Instructions
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar até obter uma massa leve e fofa. Adicione a gema e continue batendo até integrar completamente.
- Aos poucos, incorpore a farinha de trigo e o amido de milho à mistura, sovando suavemente até formar uma massa homogênea.
- Modele a massa em pequenas bolinhas e disponha-as na assadeira preparada, deixando um espaço entre elas.
- Faça uma pequena depressão no centro de cada bolinha com o dedo ou com o cabo de uma colher. Coloque um cubo de goiabada em cada cavidade.
- Asse no forno preaquecido por 15-20 minutos ou até que estejam levemente dourados.
- Deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grade de resfriamento. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Dicas e Truques
- Manteiga: A qualidade da manteiga é essencial para o sabor e textura do mantecal da vovó. Use sempre manteiga de boa qualidade, e certifique-se de que esteja em temperatura ambiente para facilitar o manuseio.
- Amido de Milho: O amido de milho é o segredo para a textura que desmancha na boca. Não omita este ingrediente no mantecal da vovó.
- Assando: Fique atento ao tempo de forno, pois o mantecal não deve dourar muito, apenas adquirir uma cor levemente dourada nas bordas.
Variações da Receita
- Sabores: Embora a goiabada seja o recheio tradicional do mantecal, você pode experimentar com pedaços de chocolate, doce de leite ou até mesmo um pedacinho de queijo para um contraste de sabores.
- Ervas e especiarias: Para uma versão mais aromática, adicione raspas de limão, laranja, ou uma pitada de canela ou noz-moscada à massa.
Conclusão
O mantecal da vovó é muito mais do que um simples biscoito; é um elo com o passado, uma forma de preservar e compartilhar as tradições familiares através das gerações. Preparar e saborear esses biscoitinhos é uma maneira de homenagear as memórias dos momentos felizes passados com nossos entes queridos. Esperamos que esta receita inspire você a recriar esses momentos especiais em sua casa.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!