O Mont Blanc é uma sobremesa clássica francesa que combina a suavidade das castanhas portuguesas com a leveza do chantilly e a crocância do suspiro. Inspirado na montanha mais alta dos Alpes, seu formato lembra o pico nevado do Monte Branco, tornando-o uma opção perfeita e temática para a sua ceia de Natal. Aprenda a preparar essa delícia e surpreenda seus convidados com uma sobremesa elegante e saborosa.
Mont Blanc
Delicie-se com o Mont Blanc, a sobremesa francesa que transforma sua ceia de Natal em um verdadeiro espetáculo de sabores!
- Batedeira
Castanha:
- 2 kg de castanhas portuguesas
- 1 L de leite
- 1 fava de baunilha
- 500 ml de creme de leite
- 6 discos de suspiro de 20cm de diâmetro cada
- 6 bombons de marrom glacê
Chantilly:
- 100 ml de creme de leite fresco e gelado
- 20 g de açúcar abaunilhado
Cobertura de chocolate:
- 500 g de chocolate meio amargo em barra
- 3 colheres (sopa de manteiga de cacau (culinária))
- 250 ml de creme de leite
Castanha:
- Cozinhe as castanhas com o leite, o creme de leite e a baunilha até que as castanhas absorvam todo o leite.
Chantilly:
- Bata bastante o creme de leite na batedeira até virar chantilly.
- Acrescente o açúcar abaunilhado e bata mais um pouco para misturar.
- Em seguida, acrescente as castanhas e amasse para fazer uma pasta homogênea.
- Mas deixe reservado um pouco do chantilly para rechear os mont blancs.
- Coloque a pasta por cima dos discos de suspiro deixando em forma de montanha.
Cobertura de chocolate:
- Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga de cacau.
- Depois de derretido, misture o creme de leite e mexa até ficar homogêneo.
- Faça um buraco no meio da ‘montanha’ e recheie com o resto do chantilly até o topo.
- Cubra com a cobertura de chocolate e decore com bombons de marrom glacê no topo.
Dicas Adicionais
- Suspiros caseiros: Se preferir, faça seus próprios suspiros batendo claras em neve com açúcar até atingir ponto firme e assando em forno baixo.
- Variedade de castanhas: Caso não encontre castanhas portuguesas, pode utilizar castanhas em conserva ou creme de marron glacé pronto.
- Açúcar abaunilhado: Se não tiver, substitua por açúcar comum e acrescente algumas gotas de essência de baunilha.
Variações do Mont Blanc
- Com Chocolate Branco: Use chocolate branco na cobertura para uma sobremesa mais doce e suave.
- Com Frutas Vermelhas: Adicione frutas vermelhas ao chantilly para contraste entre doce e ácido.
- Vegano: Substitua o creme de leite por creme de coco e use purê de castanhas sem laticínios.
- Com Nozes ou Avelãs: Troque as castanhas por nozes ou avelãs para um sabor diferente.
- De Café: Acrescente café solúvel ao purê ou chantilly para um toque aromático.
Curiosidades Sobre o Mont Blanc
- Origem do nome: A sobremesa recebe esse nome em homenagem ao Monte Branco (Mont Blanc), a montanha mais alta dos Alpes, que fica na fronteira entre França e Itália.
- Popularidade: É uma sobremesa tradicional durante o outono e inverno na França, especialmente nas festas de fim de ano.
- Versões internacionais: O Mont Blanc também é popular no Japão, onde é feito com diferentes tipos de purê de castanha e apresentações variadas.
Conclusão
O Mont Blanc é mais do que uma sobremesa; é uma experiência gastronômica que traz a elegância da culinária francesa para a sua mesa de Natal. Com camadas que combinam texturas e sabores, desde o crocante do suspiro até a cremosidade do purê de castanhas e o toque final do chocolate, essa receita promete encantar a todos. Aproveite esta oportunidade para explorar novos sabores e tornar sua ceia ainda mais especial.
Perguntas Frequentes
Posso preparar o Mont Blanc com antecedência?
Sim, você pode preparar a sobremesa com até dois dias de antecedência e mantê-la refrigerada. Adicione a decoração de bombons de marron glacé no dia de servir para manter o frescor.
É possível substituir as castanhas portuguesas?
Sim, se não encontrar castanhas portuguesas, pode utilizar castanhas em calda ou creme de marron glacé industrializado para facilitar o preparo.
Onde encontro bombons de marron glacé?
Bombons de marron glacé podem ser encontrados em lojas especializadas em produtos gourmet ou em confeitarias. Você também pode substituí-los por outra decoração de sua preferência.
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