O pão de batata da vovó é mais do que apenas uma receita; é um pedaço de memória afetiva, um abraço quente em forma de pão. Esse pão macio e saboroso é uma herança culinária que atravessa gerações, mantendo-se como um favorito nos encontros familiares e mesas de café da tarde. A combinação da batata amassada na massa confere uma textura incomparavelmente tenra e um leve adocicado, transformando o simples ato de comer pão em uma experiência única. Aqui, compartilhamos a receita tradicional do pão de batata da vovó, com dicas para assegurar que seu pão seja tão especial quanto os que eram feitos pelas nossas queridas avós.
Pão de Batata da Vovó
Equipamento
- Tigela
- Forma
- Pincel de confeiteiro
Ingredientes
- 2 batatas médias, cozidas e amassadas
- 1 xícara (chá) leite morno
- ½ xícara (chá) açúcar
- 2 colher (chá) sal
- 2 ovos
- ½ xícara (chá) manteiga derretida
- 5 xícara (chá) farinha de trigo
- 2 colher (sopa) fermento biológico seco
- Óleo para untar
- Gema para pincelar
Instruções
- Em uma tigela grande, misture o leite morno com o açúcar e o fermento. Deixe repousar por cerca de 10 minutos, até que a mistura comece a espumar.
- Adicione as batatas amassadas, o sal, os ovos e a manteiga derretida. Misture bem.
- Gradualmente, acrescente a farinha de trigo, mexendo até que a massa comece a se formar.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até que esteja lisa e elástica, adicionando mais farinha conforme necessário.
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
- Divida a massa crescida em porções e modele os pães conforme desejado. Coloque-os em assadeiras untadas, cubra e deixe crescer novamente até dobrar de volume.
- Pincele os pães com a gema batida e asse em forno preaquecido a 180°C até que estejam dourados, cerca de 25 a 30 minutos.
Dicas e Truques
- Batatas: Certifique-se portanto de que as batatas estejam bem amassadas e sem grumos para uma textura perfeita.
- Sova: A sova é certamente essencial para desenvolver o glúten, garantindo pães macios e aerados.
- Crescimento: Encontre um local quente sem correntes de ar para o crescimento da massa, como dentro do forno desligado.
Variações da Receita
- Recheio: Adicione recheios como queijo, presunto ou até mesmo requeijão no centro da massa modelada para um pão de batata recheado.
- Ervas aromáticas: Incorpore ervas como orégano, alecrim ou tomilho à massa para um sabor adicional.
Conclusão
Afinal, fazer pão de batata da vovó é reviver momentos de pura felicidade e tradição. Este pão, tão simples em seus ingredientes, mas tão rico em sabor e história, é a prova de que a comida tem o poder de conectar gerações. Que esta receita portanto traga o mesmo sentimento de acolhimento e alegria que os pães das nossas avós sempre trouxeram.
Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!
