O pudim de queijo é uma dessas receitas que nos transportam no tempo, diretamente para a cozinha da vovó, onde o aroma doce e aconchegante preenchia o ar. Essa sobremesa, com sua textura suave e sabor único, mistura a delicadeza do pudim tradicional com o toque sutil do queijo, criando um equilíbrio perfeito entre doce e salgado. Neste artigo, vamos compartilhar a receita clássica do pudim de queijo da vovó, além de dicas para garantir que seu pudim fique tão especial quanto os que eram servidos nas tardes de domingo.
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Pudim de Queijo da Vovó
Equipamento
- Tigela
- Liquidificador
- Forma
- Forma maior para o Bano maria
- Forno
Ingredientes
- 1 lata leite condensado
- A mesma medida da lata de leite integral
- 4 ovos
- 100 g queijo parmesão ralado fino
- 1 colher (sopa) manteiga sem sal
Calda
- 1 xícara (chá) açúcar
- ½ xícara (chá) água
Instruções
- Comece preparando a calda. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até que fique dourado. Adicione a água cuidadosamente e misture até que se forme uma calda homogênea. Despeje a calda em uma forma de pudim e reserve.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos, o queijo parmesão e a manteiga até obter uma mistura lisa e homogênea.
- Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel alumínio.
- Asse em banho-maria no forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao inserir um palito, este saia limpo.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
Dicas e Truques para o Pudim de Queijo da Vovó
- Calda perfeita: O segredo para uma calda de caramelo brilhante e sem grumos é derreter o açúcar em fogo baixo e adicionar a água lentamente.
- Textura do pudim: Para garantir uma textura suave e sem buracos, passe a mistura do pudim por uma peneira antes de despejar na forma.
- Banho-maria: O cozimento em banho-maria é crucial para que o pudim cozinhe de maneira uniforme e fique com a textura ideal.
Variações da Receita
- Queijo Minas: Para uma versão certamente mais leve, substitua o queijo parmesão por queijo Minas frescal ralado.
- Toque de laranja: Adicione portanto raspas de laranja à mistura para um sabor cítrico sutil que complementa perfeitamente o pudim.
- Coco: Incorpore 1/2 xícara de coco ralado para adicionar textura e um sabor tropical.
Conclusão
Afinal, o pudim de queijo da vovó é uma sobremesa que encanta por sua simplicidade e sabor rico, sendo a escolha perfeita para reunir a família e reviver memórias queridas. Seguindo esta receita certamente tradicional e as dicas compartilhadas, você poderá criar um pudim que não só satisfará seu paladar. Aqueça finalmente seu coração com lembranças afetivas.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!