O pudim de queijo é uma dessas receitas que nos transportam no tempo, diretamente para a cozinha da vovó, onde o aroma doce e aconchegante preenchia o ar. Essa sobremesa, com sua textura suave e sabor único, mistura a delicadeza do pudim tradicional com o toque sutil do queijo, criando um equilíbrio perfeito entre doce e salgado. Neste artigo, vamos compartilhar a receita clássica do pudim de queijo da vovó, além de dicas para garantir que seu pudim fique tão especial quanto os que eram servidos nas tardes de domingo.
Pudim de Queijo da Vovó
Equipment
- Tigela
- Liquidificador
- Forma
- Forma maior para o Bano maria
- Forno
Ingredients
- 1 lata leite condensado
- A mesma medida da lata de leite integral
- 4 ovos
- 100 g queijo parmesão ralado fino
- 1 colher (sopa) manteiga sem sal
Calda
- 1 xícara (chá) açúcar
- ½ xícara (chá) água
Instructions
- Comece preparando a calda. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até que fique dourado. Adicione a água cuidadosamente e misture até que se forme uma calda homogênea. Despeje a calda em uma forma de pudim e reserve.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos, o queijo parmesão e a manteiga até obter uma mistura lisa e homogênea.
- Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel alumínio.
- Asse em banho-maria no forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao inserir um palito, este saia limpo.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
Dicas e Truques para o Pudim de Queijo da Vovó
- Calda perfeita: O segredo para uma calda de caramelo brilhante e sem grumos é derreter o açúcar em fogo baixo e adicionar a água lentamente.
- Textura do pudim: Para garantir uma textura suave e sem buracos, passe a mistura do pudim por uma peneira antes de despejar na forma.
- Banho-maria: O cozimento em banho-maria é crucial para que o pudim cozinhe de maneira uniforme e fique com a textura ideal.
Variações da Receita
- Queijo Minas: Para uma versão certamente mais leve, substitua o queijo parmesão por queijo Minas frescal ralado.
- Toque de laranja: Adicione portanto raspas de laranja à mistura para um sabor cítrico sutil que complementa perfeitamente o pudim.
- Coco: Incorpore 1/2 xícara de coco ralado para adicionar textura e um sabor tropical.
Conclusão
Afinal, o pudim de queijo da vovó é uma sobremesa que encanta por sua simplicidade e sabor rico, sendo a escolha perfeita para reunir a família e reviver memórias queridas. Seguindo esta receita certamente tradicional e as dicas compartilhadas, você poderá criar um pudim que não só satisfará seu paladar. Aqueça finalmente seu coração com lembranças afetivas.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!