A rapadura de leite condensado é uma variação deliciosa e cremosa da tradicional rapadura brasileira, combinando a simplicidade do doce de leite com a textura única da rapadura. Este doce, perfeito para festas juninas ou para acompanhar um café no final da tarde, é uma maneira saborosa de trazer um pedaço da cultura brasileira para sua cozinha. A seguir, vamos ensinar como preparar essa delícia, além de oferecer dicas para garantir o sucesso da sua rapadura de leite condensado.
Rapadura de Leite Condensado
- Panela
- Forma
- 1 lata leite condensado
- 1 xícara (chá) açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) manteiga
- ½ xícara (chá) leite
- ½ xícara (chá) glucose de milho ((opcional, para dar mais brilho e textura ao doce))
- 1 xícara (chá) amendoim torrado ((opcional))
Preparação: Unte uma forma retangular pequena ou um prato com manteiga e reserve.
Misture os Ingredientes: Em uma panela de fundo grosso, combine o leite condensado, o açúcar mascavo, a manteiga, o leite e a glucose de milho (se estiver usando). Misture bem antes de levar ao fogo.
Cozinhe: Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau. É importante mexer sem parar para evitar que o doce grude no fundo da panela e queime.
Ponto do Doce: Continue cozinhando e mexendo até que a mistura engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela. Este processo pode levar cerca de 15 a 20 minutos. Para testar o ponto, coloque um pouco da mistura em um copo com água fria; se formar uma bola macia, está pronto.
Finalização: Despeje a mistura na forma untada e alise a superfície com uma espátula untada ou com as costas de uma colher. Deixe esfriar completamente.
Corte: Uma vez frio, corte a rapadura em quadrados ou retângulos do tamanho desejado.
Dicas e Truques
- Ponto do Doce: A chave para uma rapadura perfeita é acertar o ponto do cozimento. Se preferir um doce mais macio, retire do fogo um pouco antes; para uma rapadura mais firme, deixe cozinhar um pouco mais.
- Variação de Ingredientes: Para uma versão mais rústica, substitua o açúcar mascavo por rapadura ralada.
- Armazenamento: Guarde a rapadura em um recipiente fechado, em local fresco e seco, para manter sua textura e sabor.