A rapadura de leite condensado é uma variação deliciosa e cremosa da tradicional rapadura brasileira, combinando a simplicidade do doce de leite com a textura única da rapadura. Este doce, perfeito para festas juninas ou para acompanhar um café no final da tarde, é uma maneira saborosa de trazer um pedaço da cultura brasileira para sua cozinha. A seguir, vamos ensinar como preparar essa delícia, além de oferecer dicas para garantir o sucesso da sua rapadura de leite condensado.
Rapadura de Leite Condensado
Equipment
- Panela
- Forma
Ingredients
- 1 lata leite condensado
- 1 xícara (chá) açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) manteiga
- ½ xícara (chá) leite
- ½ xícara (chá) glucose de milho (opcional, para dar mais brilho e textura ao doce)
- 1 xícara (chá) amendoim torrado (opcional)
Instructions
- Preparação: Unte uma forma retangular pequena ou um prato com manteiga e reserve.
- Misture os Ingredientes: Em uma panela de fundo grosso, combine o leite condensado, o açúcar mascavo, a manteiga, o leite e a glucose de milho (se estiver usando). Misture bem antes de levar ao fogo.
- Cozinhe: Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau. É importante mexer sem parar para evitar que o doce grude no fundo da panela e queime.
- Ponto do Doce: Continue cozinhando e mexendo até que a mistura engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela. Este processo pode levar cerca de 15 a 20 minutos. Para testar o ponto, coloque um pouco da mistura em um copo com água fria; se formar uma bola macia, está pronto.
- Finalização: Despeje a mistura na forma untada e alise a superfície com uma espátula untada ou com as costas de uma colher. Deixe esfriar completamente.
- Corte: Uma vez frio, corte a rapadura em quadrados ou retângulos do tamanho desejado.
Dicas e Truques
- Ponto do Doce: A chave para uma rapadura perfeita é acertar o ponto do cozimento. Se preferir um doce mais macio, retire do fogo um pouco antes; para uma rapadura mais firme, deixe cozinhar um pouco mais.
- Variação de Ingredientes: Para uma versão mais rústica, substitua o açúcar mascavo por rapadura ralada.
- Armazenamento: Guarde a rapadura em um recipiente fechado, em local fresco e seco, para manter sua textura e sabor.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!