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Rapadura de Leite Condensado

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A rapadura de leite condensado é uma variação deliciosa e cremosa da tradicional rapadura brasileira, combinando a simplicidade do doce de leite com a textura única da rapadura. Este doce, perfeito para festas juninas ou para acompanhar um café no final da tarde, é uma maneira saborosa de trazer um pedaço da cultura brasileira para sua cozinha. A seguir, vamos ensinar como preparar essa delícia, além de oferecer dicas para garantir o sucesso da sua rapadura de leite condensado.

Rapadura de Leite Condensado

Preparo 10 minutes
Cozimento 20 minutes
Refeição Sobremesa
Culinária Brasileira
Serve 6 Pessoas
Calorias 267 kcal

Equipamento

  • Panela
  • Forma

Ingredientes
  

  • 1 lata leite condensado
  • 1 xícara (chá) açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • ½ xícara (chá) leite
  • ½ xícara (chá) glucose de milho (opcional, para dar mais brilho e textura ao doce)
  • 1 xícara (chá) amendoim torrado (opcional)

Instruções
 

  • Preparação: Unte uma forma retangular pequena ou um prato com manteiga e reserve.
  • Misture os Ingredientes: Em uma panela de fundo grosso, combine o leite condensado, o açúcar mascavo, a manteiga, o leite e a glucose de milho (se estiver usando). Misture bem antes de levar ao fogo.
  • Cozinhe: Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau. É importante mexer sem parar para evitar que o doce grude no fundo da panela e queime.
  • Ponto do Doce: Continue cozinhando e mexendo até que a mistura engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela. Este processo pode levar cerca de 15 a 20 minutos. Para testar o ponto, coloque um pouco da mistura em um copo com água fria; se formar uma bola macia, está pronto.
  • Finalização: Despeje a mistura na forma untada e alise a superfície com uma espátula untada ou com as costas de uma colher. Deixe esfriar completamente.
  • Corte: Uma vez frio, corte a rapadura em quadrados ou retângulos do tamanho desejado.
Keyword amendoim, leite condensado, rapadura

Dicas e Truques

  • Ponto do Doce: A chave para uma rapadura perfeita é acertar o ponto do cozimento. Se preferir um doce mais macio, retire do fogo um pouco antes; para uma rapadura mais firme, deixe cozinhar um pouco mais.
  • Variação de Ingredientes: Para uma versão mais rústica, substitua o açúcar mascavo por rapadura ralada.
  • Armazenamento: Guarde a rapadura em um recipiente fechado, em local fresco e seco, para manter sua textura e sabor.

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