O alfajor, uma das sobremesas mais queridas da América do Sul. É um doce que consiste em duas ou mais camadas de biscoito, unidas por um recheio doce, geralmente de doce de leite, e cobertas por chocolate. Sua origem remonta à culinária árabe, mas foi na Argentina, no Uruguai e em outros países sul-americanos que o alfajor encontrou sua forma e sabor icônicos com uma textura que derrete na boca. É um sabor que equilibra perfeitamente o doce e o sutilmente salgado, o alfajor conquistando paladares por todo o mundo. Neste artigo, vamos explorar como fazer alfajores caseiros, compartilhar algumas dicas para aperfeiçoá-los e sugerir variações para todos os gostos.
Alfajor em 4 passos
Equipamento
- Tigela
- Cortador de biscoito
- Forma
- Forno
Ingredientes
Para os biscoitos
- 300 g farinha de trigo
- 200 g manteiga em temperatura ambiente
- 100 g açúcar
- 2 gemas de ovo
- 1 colher (chá) fermento em pó
- raspas de 1 limão
Para o recheio e cobertura
- doce de leite a gosto
- chocolate meio amargo
Instruções
- Preparo dos Biscoitos: Em uma tigela, misture a farinha e o fermento. Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione as gemas e as raspas de limão, misturando bem. Incorpore os ingredientes secos gradualmente até formar uma massa homogênea. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- Modelagem e Cozimento: Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até atingir cerca de 5mm de espessura. Use um cortador para formar os biscoitos e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 10 a 12 minutos ou até que estejam levemente dourados. Deixe esfriar.
- Montagem: Espalhe uma generosa camada de doce de leite sobre um biscoito e cubra com outro, formando um sanduíche. Repita o processo com todos os biscoitos.
- Finalização: Mergulhe os alfajores no chocolate derretido conforme preferir.
Dicas e Truques
- Massa Perfeita: Não trabalhe a massa mais do que o necessário para evitar biscoitos duros.
- Uniformidade: Para que os alfajores assem por igual, tente cortá-los do mesmo tamanho.
- Doce de Leite: Para um sabor autêntico, procure usar um doce de leite de boa qualidade, de preferência de estilo sul-americano.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!
