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Receita de Bolo de Fubá com Coalhada

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Que tal um bolo de fubá com coalhada para o café da manhã, para começar bem o dia, ou no lanche da tarde, para deixar o final do dia mais saboroso? Esta receita é a opção ideal e tem ingredientes simples de encontrar. O passo a passo deste bolo é fácil, e a massa é batida à mão. Para um gostinho ainda melhor, queijo parmesão ralado é salpicado momentos antes de o bolo ir ao forno. Ficou com água na boca? Então veja como fazer o bolo de coalhada com fubá.

O que é coalhada no bolo?

No contexto de receitas de bolo, a coalhada é utilizada como um ingrediente que contribui para a umidade, a maciez e o sabor do bolo. A coalhada no bolo ajuda a criar uma textura mais leve e fofinha devido ao seu teor de ácido láctico, que interage com os agentes de fermentação, como o bicarbonato de sódio ou o fermento em pó, ajudando a massa a crescer e a ficar mais aerada.

Além disso, a coalhada adiciona um leve sabor ácido que pode equilibrar a doçura do bolo, proporcionando um sabor mais complexo e agradável. Ela também ajuda a manter o bolo úmido por mais tempo, evitando que fique ressecado rapidamente. Usar coalhada no bolo é uma excelente maneira de enriquecer a receita, garantindo um resultado final mais saboroso e com uma textura mais macia e úmida.

Bolo de Fubá com Coalhada

Camila Loeper
Bolo de fubá com coalhada: simples, delicioso e perfeito para qualquer hora do dia. Aprenda a fazer esta receita tradicional brasileira!
Tempo Total 40 minutes
Refeição Café da Manhã, cafe da tarde, Lanche, Sobremesa
Culinária Brasileira
Serve 12 porções
Calorias 272 kcal

Equipamento

  • tigela grande
  • Espátula
  • Batedor de arame ou silicone
  • Forma de Bolo
  • Forno

Ingredientes
  

  • 400 gramas de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 100 mililitros de óleo
  • 400 mililitros de leite coalhado
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • 400 gramas de fubá

Instruções
 

  • Em uma tigela grande, coloque 400 gramas de açúcar, 4 ovos, 100 mililitros de óleo, 400 mililitros de leite coalhado e 1 colher de sobremesa de sal. Misture bem com um batedor de arame ou silicone.
  • Adicione 400 gramas de fubá e mexa com uma espátula.
  • Junte 1 colher de sopa fermento em pó e use o batedor de arame ou silicone para incorporar os ingredientes.
  • Despeje a massa em uma forma untada com óleo e enfarinhada. Cubra a massa com queijo parmesão ralado a gosto.
  • Leve ao forno preaquecido a 180 graus Célsius por 30 minutos.
  • Espere esfriar e desenforme.
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Dicas Adicionais da Receita

  • Use Ingredientes em Temperatura Ambiente: Leve a coalhada, os ovos e o leite à temperatura ambiente antes de começar a receita. Isso ajuda a obter uma massa mais homogênea e um bolo com textura melhor.
  • Misture Bem a Massa: Certifique-se de misturar bem os ingredientes secos e úmidos separadamente antes de juntá-los. Isso evita a formação de grumos e garante uma distribuição uniforme dos ingredientes.
  • Não Bata Demais: Quando for combinar os ingredientes secos e úmidos, misture apenas até incorporar. Bater demais a massa pode resultar em um bolo denso e pesado.
  • Use Queijo Parmesão Ralado Fresco: O queijo parmesão ralado na hora tem um sabor mais intenso e fresco do que o queijo pré-ralado, assim proporcionando um toque especial ao bolo.
  • Pré-aqueça o Forno: Asse o bolo em forno pré-aquecido para garantir um cozimento uniforme. Um forno não pré-aquecido pode resultar em um bolo mal assado ou com textura inadequada.
  • Teste do Palito: Para verificar se o bolo está pronto, insira um palito no centro. Se sair limpo ou com poucas migalhas, o bolo está assado. Evite abrir o forno antes dos primeiros 30 minutos de cozimento para não prejudicar o crescimento do bolo.

Variações da Receita

  • Bolo de Coalhada com Fubá e Coco

Adicione 1/2 xícara de coco ralado à massa para um sabor tropical. Polvilhe coco ralado tostado sobre o bolo depois de assado.

  • Bolo de Coalhada com Fubá e Goiabada

Corte pedaços pequenos de goiabada e incorpore à massa antes de assar. Após assar, adicione uma calda de goiabada derretida sobre o bolo.

  • Bolo de Coalhada com Fubá e Limão

Adicione raspas de 1 limão à massa para um toque cítrico. Prepare uma calda de limão com açúcar e suco de limão para regar o bolo depois de assado.

História e Origem da Receita de Bolo de Fubá com Coalhada

O bolo de fubá com coalhada é uma deliciosa combinação que tem raízes profundas na culinária brasileira, especialmente na tradição das receitas caseiras e regionais. Para entender melhor a história e a origem desse bolo, vamos explorar a história dos ingredientes principais e sua integração na culinária brasileira.

Fubá e sua Origem

Os indígenas introduziram o fubá, uma farinha fina de milho, no Brasil muito antes da colonização portuguesa. O milho era um alimento básico nas dietas indígenas e, ao longo do tempo, tornou-se um dos grãos mais importantes na culinária brasileira.

Coalhada na Culinária

A fermentação do leite, usada em muitas culturas ao redor do mundo, deu origem à coalhada. No Brasil, os imigrantes europeus, especialmente os portugueses, trouxeram a tradição de fazer coalhada, pois já praticavam a fermentação do leite para criar iogurtes e outros produtos lácteos fermentados.

Integração na Culinária Brasileira

Com a chegada dos colonizadores e imigrantes, houve uma fusão de ingredientes e técnicas culinárias. O bolo de fubá, que originalmente incluía apenas fubá, açúcar, ovos, leite e fermento, ganhou variações com a introdução de novos ingredientes. Uma dessas variações é a adição da coalhada, que combina a leveza e a acidez da coalhada com a textura e o sabor do fubá.

Popularização e Tradição

O bolo de fubá com coalhada tornou-se uma receita tradicional, especialmente em regiões rurais e em festas juninas, que celebram a colheita do milho. A simplicidade dos ingredientes e o método fácil de preparo ajudaram na sua popularização. Este bolo representa uma combinação de influências indígenas, portuguesas e de outras culturas que se estabeleceram no Brasil, assim refletindo a riqueza e diversidade da culinária brasileira.

Conclusão

O bolo de fubá com coalhada é uma deliciosa representação da culinária brasileira, combinando a simplicidade e o sabor do fubá com a leveza e a acidez da coalhada. Esta receita, com suas raízes na tradição rural e nas festas juninas, mostra a capacidade da cozinha brasileira de adaptar ingredientes e técnicas de diferentes culturas para criar pratos únicos e saborosos. Fácil de fazer e com ingredientes acessíveis, este bolo é uma opção perfeita para o café da manhã ou o lanche da tarde, trazendo assim um toque de tradição e conforto a qualquer momento do dia.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a coalhada por outro ingrediente?

Sim, você pode substituir a coalhada por iogurte natural ou kefir. Ambos têm uma textura e sabor semelhantes e podem ser usados na mesma proporção.

Como armazenar o bolo de fubá com coalhada?

O bolo pode ser armazenado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até dois dias. Para prolongar sua durabilidade, você pode mantê-lo na geladeira por até uma semana. Então certifique-se de deixá-lo voltar à temperatura ambiente antes de servir para obter a melhor textura e sabor.

Posso adicionar outros ingredientes à receita básica?

Sim, a receita é bastante versátil. Você pode adicionar ingredientes como coco ralado, pedacinhos de goiabada, raspas de limão, ou até mesmo gotas de chocolate para variar o sabor e tornar o bolo ainda mais especial.

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