Pular para o conteúdo
Início » Receita de Pudim Abade de Priscos

Receita de Pudim Abade de Priscos

Compartilhe ; )

O pudim Abade de Priscos, originário de Braga, Portugal, é uma sobremesa tradicional que se destaca pela sua textura suave e sabor intensamente rico. Criado no século XIX pelo Abade de Priscos, este pudim é conhecido por sua receita peculiar que inclui ingredientes como toucinho, que lhe confere uma textura única. Este artigo oferece uma receita detalhada e dicas para preparar este icônico pudim português, perfeito para ocasiões especiais.

Leia também Pudim Proteico na Taça: Nutrição e Sabor em Cada Colherada

Um prato com um pudim Abade de Priscos.

Receita de Pudim Abade de Priscos

Berenice
Pudim Abade de Priscos, uma sobremesa portuguesa requintada, onde a tradição encontra a indulgência em cada colherada rica e aveludada.
Tempo Total 1 hour
Refeição doces, Sobremesa
Culinária Portuguesa
Serve 8 porções
Calorias 3024 kcal

Equipamento

  • Tigela
  • Panela
  • Forma de pudim
  • Forno

Ingredientes
  

  • 500 ml de água
  • 500 g de açúcar
  • 50 g de toucinho fresco de boa qualidade
  • 15 gemas de ovo
  • 1 pau de canela
  • Casca de 1 limão só a parte amarela
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • Caramelo líquido para untar a forma

Instruções
 

Preparação da Calda:

  • Em uma panela, coloque a água, o açúcar, o toucinho cortado em pequenos pedaços, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Após ferver, retire do fogo e deixe esfriar completamente. Coe a calda para remover os sólidos.

Mistura dos Ovos:

  • Em uma tigela, bata levemente as gemas com um garfo. Adicione o vinho do Porto à calda já fria e misture bem.

Combinação dos Ingredientes:

  • Gradualmente, adicione a calda às gemas, mexendo sempre para não cozinhar os ovos.

Cozimento:

  • Unte uma forma de pudim com caramelo líquido. Despeje a mistura na forma e cubra com papel alumínio.
  • Cozinhe em banho-maria no forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos ou até que o pudim esteja firme, mas ainda trêmulo no centro.

Resfriamento e Desenformar:

  • Deixe o pudim esfriar completamente antes de colocá-lo na geladeira. Refrigere por algumas horas. Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma e inverta sobre um prato.
Keyword receita de pudim abade de preiscos

Dicas adicionais

  • O uso do toucinho é essencial para a autenticidade do sabor, mas assegure-se de que é de alta qualidade e bem fresco.
  • O vinho do Porto adiciona uma camada de complexidade ao sabor, mas pode ser substituído por outro vinho fortificado se necessário.
  • Cozinhe o pudim em banho-maria para garantir uma textura suave e uniforme.

Perguntas frequentes

O que torna o Pudim Abade de Priscos tão especial?

O Pudim Abade de Priscos é especial devido à sua combinação única de ingredientes, que inclui toucinho de porco, gemas de ovos, açúcar, água, limão e canela. O toucinho confere uma textura cremosa e um sabor característico, enquanto as gemas de ovos proporcionam riqueza e suavidade.

Como é feita a preparação do Pudim Abade de Priscos?

Para preparar o Pudim Abade de Priscos, comece por caramelizar uma forma com açúcar. Em seguida, misture os ingredientes, incluindo o toucinho derretido e coado, com as gemas de ovos, o açúcar, a água, o limão e a canela. Despeje a mistura na forma caramelizada e asse em banho-maria até que fique firme. Deixe esfriar e desenforme antes de servir.

Por que o toucinho de porco é usado nesta receita?

O toucinho de porco é um ingrediente chave no Pudim Abade de Priscos, pois confere uma textura única e um sabor característico à sobremesa. Apesar de parecer incomum, o toucinho derretido adiciona uma riqueza e suavidade ao pudim, equilibrando perfeitamente o doce das gemas de ovos e do açúcar, resultando em uma sobremesa deliciosamente única e tradicional da culinária portuguesa.

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Recipe Rating