Os biscoitos Canestrelli são uma tradição italiana encantadora, especialmente apreciada durante as festas de fim de ano. Originários da região de Piemonte, esses biscoitos de textura delicada e sabor suave derretem na boca e ganham um toque especial com as raspas de limão siciliano, assim fazendo deles uma escolha deliciosa para celebrar o Natal. Abaixo, veja o passo a passo completo dessa receita clássica e então surpreenda a todos com o verdadeiro sabor da Itália em sua mesa natalina.
Biscoitos Canestrelli
Equipamento
- paneira
- Panela
- Tigela
- Batedeira
- Forno
Ingredientes
- 100 gramas de farinha com fermento
- 150 gramas de manteiga sem sal
- 150 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado
- 150 gramas de fécula de batata
- Raspas de ½ limão siciliano
- 2 gemas
Instruções
- Peneire juntos a farinha de trigo e a fécula de batata e reserve.
- Em panela com água, em fogo baixo, despeje delicadamente as gemas.
- Escalde-as por 5 minutos, até ficarem cozidas.
- Retire-as da água e deixe esfriar.
- Em uma tigela, passe as gemas por uma peneira de metal, apertando-as sobre a malha com o auxílio das costas de uma colher.
- Na batedeira, bata o açúcar de confeiteiro com a manteiga até obter um creme fofo e leve.
- Adicione as raspas de limão, as gemas e bata para misturar bem.
- Acrescente a farinha reservada, misture até obter uma massa macia e leve.
- Coloque a massa em um saco plástico e leve para gelar por 30 minutos.
- Retire e, em superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com 1 cm de espessura.
- Corte os biscoitos em forma de flor.
- Coloque em assadeira antiaderente grande.
- Leve para assar na parte superior do forno por aproximadamente 18 minutos ou até começarem a dourar.
- Retire do forno e deixe que esfriem por 10 minutos na própria assadeira.
- Retire com cuidado da assadeira e coloque sobre uma grade para que terminem de esfriar.
Dicas Adicionais
- Varie as Raspas: Para um sabor diferente, experimente substituir o limão siciliano por laranja ou lima, realçando assim o aroma cítrico.
- Conservação: Os Canestrelli podem ser armazenados em um pote hermético por até uma semana, mantendo assim o frescor.
- Formato Tradicional: Os Canestrelli costumam ter um formato redondo com um pequeno furo no meio. Utilize um cortador de biscoito para conseguir então esse efeito clássico e encantador.
Batedeira Planetária Mondial BP-03-W, 700W, 220V, oferece desempenho potente e design moderno. Ideal para massas leves e pesadas, em branco elegante.
Variações da Receita
- Com Amêndoas: Adicione 50g de farinha de amêndoas para um sabor suave e mais delicado.
- Essência de Baunilha: Misture 1 colher de chá de essência de baunilha ao creme de manteiga e açúcar, dando um aroma doce.
- De Chocolate: Substitua 20g da farinha por cacau em pó, criando uma versão intensa de chocolate.
- Limão e Laranja: Use raspas de ½ limão e ½ laranja para um toque cítrico refrescante.
- Especiarias: Acrescente ¼ colher de chá de canela e uma pitada de noz-moscada para um sabor natalino.
Curiosidades
- Origem do Nome: O nome “Canestrelli” vem da palavra italiana “canestro,” que significa cesta, já que esses biscoitos eram tradicionalmente organizados em cestas e dados como presente.
- Textura Delicada: A fécula de batata é essencial para a leveza dos Canestrelli. Evite substituí-la por amido de milho, pois isso altera a textura final.
Conclusão
A tradição italiana dos Canestrelli adiciona uma magia especial à mesa de Natal, proporcionando um sabor autêntico e encantador. Delicados e saborosos, esses biscoitos são uma excelente opção para presentear ou para servir como um agrado após as refeições. Siga essa receita e leve um pouco da Itália para o seu Natal, encantando seus convidados com o toque artesanal e delicioso dessa receita!
Perguntas Frequentes
Posso congelar a massa dos Canestrelli?
Sim, você pode congelar a massa já modelada em pequenos discos. Quando for assar, basta deixá-los descongelarem na geladeira por algumas horas antes de levar ao forno.
Qual a melhor forma de armazenar os biscoitos prontos?
O ideal é guardá-los em um recipiente bem fechado, preferencialmente de vidro, para evitar a perda de crocância.
É possível fazer os Canestrelli sem a fécula de batata?
A fécula de batata é essencial para a textura leve e aveludada do Canestrelli. Evite substituí-la para manter a autenticidade da receita.
- Como Fazer Cuscuz sem Cuscuzeira
- Receita de Cuscuz Baiano
- Como Fazer Cuscuz Mole: Receita Completa
- Cuscuz de Milho para seu Café da Manhã
- Cuscuz Recheado: Um Prato Completo e Saboroso
Conheça Camila Loeper, a mestre dos doces que está revolucionando a confeitaria! Aos 30 anos, essa cozinheira profissional, especializada em padaria e confeitaria, tem encantado paladares com suas criações inovadoras e deliciosas. Formada pelos melhores cursos da área, Camila combina técnica apurada com uma pitada de criatividade, transformando cada doce em uma verdadeira obra de arte. Seja através de pães artesanais com texturas perfeitas ou doces que são puro encanto visual e gustativo, ela mostra que a cozinha é seu palco, e cada receita, uma nova chance de brilhar. Venha descobrir os sabores que só Camila Loeper pode criar!