Para preparar um suflê de chocolate clássico, você precisará dos seguintes ingredientes:
Ingredientes:
- 150g de chocolate meio amargo, picado
- 1/2 xícara de manteiga sem sal
- 1/3 de xícara de cacau em pó
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 4 gemas de ovos
- 5 claras de ovos
- 1 xícara de açúcar
- Uma pitada de sal
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Instruções:
- Preparo da Base de Chocolate:
- Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Misture o cacau em pó e a farinha de trigo. Adicione o leite e mexa até obter uma mistura homogênea.
- Adição das Gemas:
- Acrescente as gemas à mistura de chocolate, uma de cada vez, mexendo bem após cada adição.
- Preparo das Claras em Neve:
- Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes. Adicione gradualmente o açúcar, batendo até obter um merengue brilhante.
- Incorporação das Claras à Mistura de Chocolate:
- Delicadamente, adicione um terço das claras à mistura de chocolate para aliviar a consistência. Em seguida, adicione o restante das claras, misturando com movimentos suaves e ascendentes para preservar a leveza.
- Assamento:
- Despeje a mistura em ramequins untados com manteiga e açúcar. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que os suflês tenham crescido e estejam firmes ao toque.
- Servir e Apreciar:
- Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima, se desejar, e sirva imediatamente para desfrutar do suflê no seu auge.
Dicas
- Batedores Limpos: Certifique-se de que os batedores e as tigelas usados para bater as claras estejam completamente limpos e secos, sem vestígios de gordura, para garantir que as claras sejam batidas corretamente.
- Temperatura Adequada: Mantenha todos os ingredientes à temperatura ambiente, permitindo que se misturem harmoniosamente e criem a textura desejada.
- Movimentos Delicados: Ao incorporar as claras à mistura de chocolate, use movimentos suaves e dobráveis para manter a aeração e a leveza.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!
