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Suflê de Chocolate

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Para preparar um suflê de chocolate clássico, você precisará dos seguintes ingredientes:

Ingredientes:

  • 150g de chocolate meio amargo, picado
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal
  • 1/3 de xícara de cacau em pó
  • 1/4 de xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 4 gemas de ovos
  • 5 claras de ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • Uma pitada de sal
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Instruções:

  1. Preparo da Base de Chocolate:
    • Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Misture o cacau em pó e a farinha de trigo. Adicione o leite e mexa até obter uma mistura homogênea.
  2. Adição das Gemas:
    • Acrescente as gemas à mistura de chocolate, uma de cada vez, mexendo bem após cada adição.
  3. Preparo das Claras em Neve:
    • Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes. Adicione gradualmente o açúcar, batendo até obter um merengue brilhante.
  4. Incorporação das Claras à Mistura de Chocolate:
    • Delicadamente, adicione um terço das claras à mistura de chocolate para aliviar a consistência. Em seguida, adicione o restante das claras, misturando com movimentos suaves e ascendentes para preservar a leveza.
  5. Assamento:
    • Despeje a mistura em ramequins untados com manteiga e açúcar. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que os suflês tenham crescido e estejam firmes ao toque.
  6. Servir e Apreciar:
    • Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima, se desejar, e sirva imediatamente para desfrutar do suflê no seu auge.

Dicas

  • Batedores Limpos: Certifique-se de que os batedores e as tigelas usados para bater as claras estejam completamente limpos e secos, sem vestígios de gordura, para garantir que as claras sejam batidas corretamente.
  • Temperatura Adequada: Mantenha todos os ingredientes à temperatura ambiente, permitindo que se misturem harmoniosamente e criem a textura desejada.
  • Movimentos Delicados: Ao incorporar as claras à mistura de chocolate, use movimentos suaves e dobráveis para manter a aeração e a leveza.

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