A tartelete de morango é uma sobremesa encantadora que combina a doçura dos morangos frescos com a crocância de uma massa amanteigada e o suave creme de confeiteiro. Originária da França, essa pequena torta conquistou paladares pelo mundo, tornando-se um clássico em cafeterias e festas. Neste artigo, compartilharemos uma receita fácil para recriar esta delícia em casa, além de oferecer dicas práticas e variações criativas para impressionar seus convidados.
Tartelete de Morango
Equipamento
- Panela
- Forma de tortinha
- Forno
Ingredientes
Ingredientes para a Massa:
- 200 g farinha de trigo
- 100 g manteiga gelada, cortada em cubos
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- uma pitada de sal
Ingredientes para o Creme de Confeiteiro:
- 500 ml de leite integral
- 4 gemas
- 100 g açúcar
- 40 g amido de milho
- 1 colher (chá) extrato de baunilha
Para Montar:
- 300 g morangos frescos, fatiados
Instruções
- Massa: Em um processador de alimentos, pulse a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga até obter uma textura semelhante a farofa. Adicione o ovo e pulse até a massa formar uma bola. Embrulhe em plástico filme e refrigere por 30 minutos. Abra a massa em formas de tartelete, fure o fundo com um garfo e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
- Creme de Confeiteiro: Em uma panela, misture o leite, a baunilha e metade do açúcar. Leve ao fogo médio. Em uma tigela, bata as gemas com o restante do açúcar e o amido de milho. Quando o leite estiver quente, adicione uma concha ao creme de gemas, mexendo rapidamente. Despeje a mistura de volta na panela e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar.
- Montagem: Coloque o creme de confeiteiro nas bases de massa já assadas e frias. Decore com os morangos fatiados.
Dicas e Truques
- Para uma massa mais crocante, pré-asse a base com pesos de torta ou feijões secos sobre um papel manteiga.
- Se desejar um creme de confeiteiro mais rico entretanto, adicione uma colher de sopa de manteiga ao final do cozimento.
- Os morangos podem ser substituídos por outras frutas frescas, como kiwi ou framboesas, para certamente uma nova experiência de sabor.
Variações da Receita de Tartelete de Morago
- Tartelete de Chocolate: Adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó à massa e um ganache de chocolate no lugar do creme de confeiteiro.
- Vegana: Use farinha e manteiga vegetal na massa e creme de leite de coco para o creme, substituindo as gemas por amido de milho adicional.
Conclusão
A tartelete de morango são afinal uma escolha elegante e deliciosa para qualquer ocasião, da mais casual à mais formal. Com esta receita, dicas e variações, você está equipado para criar uma obra-prima culinária que certamente encantará seus convidados. Experimente e veja a alegria que um doce tão simples pode trazer.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!
