A torta de limão da vovó é uma receita repleta de nostalgia e sabor, evocando lembranças de infância e almoços em família. Esta versão da torta de limão, passada de geração para geração, é conhecida por sua crosta amanteigada, recheio cremoso e cobertura de merengue leve. Vamos descobrir como preparar essa delícia tradicional que nunca sai de moda.
Torta de Limão da Vovó
Equipamento
- Tigela
- Saco Plástico para alimento
- Forma
- Batedeira
- Forno
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 125 g manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
- 80 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo grande
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 1 lata leite condensado (395 g)
- 100 ml suco de limão
- raspas de 2 limões
- 4 gemas de ovo
Para o merengue:
- 4 claras de ovo
- 200 g açúcar
Instruções
- Preparar a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal. Adicione a manteiga e use os dedos para misturar até formar uma textura areosa. Incorpore o ovo até a massa começar a se aglutinar. Forme uma bola, aplane em um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 1 hora.
- Assar a Massa: Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra a massa em uma forma de torta de 25 cm de diâmetro, fure o fundo com um garfo e asse por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
- Preparar o Recheio: Bata as gemas, o leite condensado, o suco e as raspas de limão até obter um creme liso. Despeje sobre a massa assada.
- Assar o Recheio: Asse a torta com o recheio por 15 minutos ou até o recheio firmar. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Fazer o Merengue: Em uma batedeira, bata as claras em neve e acrescente gradualmente o açúcar, batendo até formar picos firmes e brilhantes. Espalhe sobre o recheio, formando picos com as costas de uma colher.
- Dourar o Merengue: Retorne a torta ao forno e asse por 10 minutos ou até o merengue estar dourado.
Dicas e Truques
- Massa Perfeita: Não sobrecarregue a massa ao amassá-la, isso manterá a textura leve e quebradiça.
- Recheio Cremoso: Certifique-se de que o recheio de limão é bem batido para garantir uma textura suave.
- Merengue Firme: Para um merengue mais estável, adicione uma colher de chá de amido de milho ao açúcar antes de bater com as claras.
Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!
