A torta de palmito é um prato amado em todo o Brasil, conhecido pela sua massa crocante e recheio cremoso e saboroso. Ideal para um lanche da tarde, almoço em família ou como prato principal em uma reunião casual, esta torta combina a suavidade do palmito com um delicioso tempero, resultando em uma experiência gastronômica inesquecível. Siga este guia para aprender a fazer uma torta de palmito que vai encantar seus convidados e satisfazer seu paladar.
Torta de Palmito
Equipamento
- Tigela
- Panela
- Forma
- Forno
Ingredientes
Para a Massa:
- 3 xícara (chá) farinha de trigo
- 150 g manteiga gelada, em cubos
- 1 ovo
- 6 colher (sopa) água gelada
- 1 colher (chá) sal
Para o Recheio:
- 2 colher (sopa) azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
- 3 xícara (chá) palmito picado
- ½ xícara (chá) ervilhas (opcional)
- ½ xícara (chá) azeitonas verdes picadas
- 1 xícara (chá) molho de tomate
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- salsinha picada a gosto
- 2 colher (sopa) farinha de trigo
- 1 xícara (chá) leite
Instruções
Preparando a Massa:
- Misture a farinha e o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga e use os dedos para misturar até formar uma textura de farofa.
- Incorpore o ovo e a água gelada, misturando até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais água, uma colher de sopa por vez. Não trabalhe a massa demais.
- Divida a massa em duas partes, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Preparando o Recheio:
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicione o tomate, o palmito, as ervilhas (se estiver usando), as azeitonas, o molho de tomate, sal, pimenta e salsinha. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Dissolva a farinha de trigo no leite e adicione à panela, mexendo constantemente até o recheio engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Montando a Torta:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Abra uma parte da massa em uma superfície enfarinhada até que esteja do tamanho da sua forma. Forre o fundo e as laterais da forma com a massa.
- Recheie a torta com o recheio já frio e cubra com a outra parte da massa, selando as bordas.
- Faça pequenos furos na parte superior com um garfo para permitir que o vapor escape e, se desejar, pincele com um ovo batido para obter uma cor dourada.
- Asse por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa esteja dourada.
Dicas e Truques
- Para um recheio mais cremoso, você pode adicionar cream cheese ou requeijão ao recheio após o engrossamento.
- Você pode fazer a massa antes do tempo necessário e guardá-la na geladeira por até dois dias ou congelá-la. Congelada permanecerá boa por até três meses.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!
