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Bolo de Caneca de Cenoura com Cobertura de Cream Cheese Low Carb

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Se você está procurando por uma sobremesa rápida, gostosa e que não atrapalhe sua dieta, acabou de encontrar! Nosso bolo de caneca de cenoura com cobertura de cream cheese low carb é tudo isso e muito mais. Feito em poucos minutos no micro-ondas, esse bolinho é perfeito para matar aquela vontade de doce sem culpa. Com ingredientes simples e uma cobertura cremosa irresistível, ele vai virar sua nova receita favorita para aqueles dias em que você precisa de um docinho rápido e saudável. Vamos nessa?

Receita

Ingredientes

Para o bolo:

  • 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
  • 1 colher de sopa de adoçante eritritol (ou outro adoçante de sua preferência)
  • 1/4 de colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 cenoura média ralada
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de óleo de coco

Para a cobertura:

  • 2 colheres de sopa de cream cheese
  • 1 colher de chá de adoçante eritritol
  • Um pouquinho de suco de limão

Modo de preparo

Bolo:

  1. Misture os secos: Em uma caneca grande, misture a farinha de amêndoas, o adoçante e o fermento.
  2. Adicione os úmidos: Junte o ovo, a cenoura ralada e o óleo de coco. Misture bem até que fique homogêneo.
  3. Micro-ondas: Leve a caneca ao micro-ondas por cerca de 2 a 3 minutos. O tempo pode variar de acordo com a potência do seu aparelho, então fique de olho para não passar do ponto.
  4. Deixe esfriar um pouco: Depois de pronto, tire do micro-ondas e deixe esfriar um pouquinho antes de colocar a cobertura.

Cobertura:

  1. Misture tudo: Em uma tigela pequena, misture o cream cheese, o adoçante e umas gotinhas de suco de limão até ficar bem suave e cremoso.
  2. Cubra o bolo: Espalhe a cobertura por cima do seu bolinho ainda na caneca.

Dicas

  • Se quiser, você pode adicionar um pouquinho de canela na massa para dar um sabor extra.
  • Para deixar o bolo mais úmido, experimente adicionar uma colher de chá de água ou leite de amêndoas na massa.
  • Se não tem micro-ondas, pode fazer no forno também! Só colocar em um recipiente próprio para forno e assar a 180°C por cerca de 15-20 minutos.

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