Se você está procurando por uma sobremesa rápida, gostosa e que não atrapalhe sua dieta, acabou de encontrar! Nosso bolo de caneca de cenoura com cobertura de cream cheese low carb é tudo isso e muito mais. Feito em poucos minutos no micro-ondas, esse bolinho é perfeito para matar aquela vontade de doce sem culpa. Com ingredientes simples e uma cobertura cremosa irresistível, ele vai virar sua nova receita favorita para aqueles dias em que você precisa de um docinho rápido e saudável. Vamos nessa?
Receita
Ingredientes
Para o bolo:
- 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
- 1 colher de sopa de adoçante eritritol (ou outro adoçante de sua preferência)
- 1/4 de colher de chá de fermento em pó
- 1/2 cenoura média ralada
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de óleo de coco
Para a cobertura:
- 2 colheres de sopa de cream cheese
- 1 colher de chá de adoçante eritritol
- Um pouquinho de suco de limão
Modo de preparo
Bolo:
- Misture os secos: Em uma caneca grande, misture a farinha de amêndoas, o adoçante e o fermento.
- Adicione os úmidos: Junte o ovo, a cenoura ralada e o óleo de coco. Misture bem até que fique homogêneo.
- Micro-ondas: Leve a caneca ao micro-ondas por cerca de 2 a 3 minutos. O tempo pode variar de acordo com a potência do seu aparelho, então fique de olho para não passar do ponto.
- Deixe esfriar um pouco: Depois de pronto, tire do micro-ondas e deixe esfriar um pouquinho antes de colocar a cobertura.
Cobertura:
- Misture tudo: Em uma tigela pequena, misture o cream cheese, o adoçante e umas gotinhas de suco de limão até ficar bem suave e cremoso.
- Cubra o bolo: Espalhe a cobertura por cima do seu bolinho ainda na caneca.
Dicas
- Se quiser, você pode adicionar um pouquinho de canela na massa para dar um sabor extra.
- Para deixar o bolo mais úmido, experimente adicionar uma colher de chá de água ou leite de amêndoas na massa.
- Se não tem micro-ondas, pode fazer no forno também! Só colocar em um recipiente próprio para forno e assar a 180°C por cerca de 15-20 minutos.