O Cupcake Red Velvet, com sua textura aveludada e cor vibrante, é uma sobremesa que rouba a cena em qualquer ocasião. Originário dos Estados Unidos, esse doce tem uma história fascinante e uma receita que equilibra perfeitamente o sabor do cacau com uma leve acidez, coroada com uma cobertura cremosa de cream cheese. Ideal para festas, reuniões familiares ou como um mimo especial, aprender a fazer Cupcakes Red Velvet é adicionar uma receita atemporal ao seu repertório culinário.
Imagem | Descrição | Link |
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Dicas e truques
- O segredo do Red Velvet está no equilíbrio entre o cacau e o corante, garantindo uma cor vibrante sem comprometer o sabor.
- O buttermilk é essencial para a textura úmida e aveludada. Não pule este ingrediente!
- Para cupcakes ainda mais fofos, peneire os ingredientes secos antes de adicioná-los à mistura.
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Variações da receita
- Red Velvet Vegan: Substitua o ovo por 1/4 de xícara de purê de maçã e o buttermilk por leite de amêndoas com vinagre.
- Cupcake de Chocolate Red Velvet: Aumente a quantidade de cacau para 2 colheres de sopa para um sabor mais intenso de chocolate.
Receita de Cupcake Red Velvet
Equipment
- Tigela
- forminhas para cupcake
- Forno
Ingredients
Massa:
- 1 1/2 xícara 280 g de açúcar cristal
- 1 3/4 xícara 240 g de farinha de trigo
- 1/4 xícara 20 g de cacau em pó
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher de chá 2 g de fermento químico em pó
- 2 ovos
- 2/3 de xícara 120 g de manteiga sem sal
- 100 ml de água
- 150 g de iogurte natural
- 12 g de corante vermelho em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
Creme:
- 250 gramas de cream cheese
- 2/3 de xícara 125 g de manteiga
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 2 xícaras de chá 260 g de açúcar de confeiteiro peneirado
Instructions
Massa:
- Peneire a farinha de trigo, o açúcar, o cacau, o sal e o fermento em pó.
- Misture o corante no iogurte.
- Derreta a manteiga com a água.
- Misture o iogurte, os ovos, a manteiga com a água e a baunilha na mistura dos secos e bata até ficar homogêneo.
- Misture o vinagre com o bicarbonato e junte à mistura anterior.
- Preencha as forminhas até a metade e leve para assar a 220 graus, por aproximadamente 25 minutos ou até que você enfie o palito na massa e ele saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar.
Creme:
- Bata todos os ingredientes juntos até que a mistura fique esbranquiçada e fofa.
Perguntas frequentes
O que dá ao Cupcake Red Velvet sua cor vermelha característica?
A cor vermelha vibrante do Cupcake Red Velvet é alcançada através do uso de corante alimentício vermelho. Tradicionalmente, a reação ácida do vinagre e buttermilk também ajudava a realçar a cor natural do cacau utilizado na receita, que tinha uma tonalidade mais escura e avermelhada, mas a versão moderna depende bastante do corante para obter essa cor icônica.
Posso substituir o buttermilk por outro ingrediente?
Sim, se você não tiver buttermilk disponível, pode facilmente preparar um substituto em casa. Para cada xícara de buttermilk requerida na receita, você pode misturar 1 xícara de leite com 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão. Deixe a mistura repousar por cerca de 5 a 10 minutos até engrossar um pouco e usar como substituto do buttermilk.
Por que usar vinagre na receita do Cupcake Red Velvet?
O vinagre é um ingrediente chave na receita do Cupcake Red Velvet por duas razões principais: ele reage com o bicarbonato de sódio para ajudar o cupcake a crescer e ficar mais fofo, e também intensifica a cor vermelha. A acidez do vinagre ajuda a equilibrar os sabores e contribui para a textura única e aveludada que faz jus ao nome “Red Velvet”.
Conclusão
Cupcakes Red Velvet são mais do que uma sobremesa; são uma experiência de sabor única que encanta desde o primeiro olhar. Com a receita certa, você pode recriar essa delícia em casa, impressionando amigos e familiares. Seja para uma ocasião especial ou para adoçar o dia a dia, esses cupcakes prometem momentos de pura felicidade.
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