O doce de abóbora em calda evoca uma era em que os sabores simples e puros eram apreciados, uma receita que nos transporta no tempo. A cozinha da vovó, com seus segredos e amor, transformava ingredientes básicos em verdadeiras obras-primas culinárias.
Este doce, com sua combinação de suavidade e especiarias, é um exemplo perfeito dessa arte. Aprenda a preparar o tradicional doce de abóbora em calda da vovó, uma receita que promete aquecer corações e adoçar memórias.
História
O doce de abóbora é uma receita que atravessa gerações, marcando presença em diversas culturas ao redor do mundo, especialmente em países latino-americanos. No Brasil, por exemplo, este doce faz parte do repertório tradicional da culinária regional, sendo especialmente popular em festas juninas. Cada família tem sua versão da receita, passada de geração em geração, com pequenas variações que a tornam única.
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Dicas
- Seleção da Abóbora: Prefira abóboras de pescoço para este doce, pois elas têm menos água e são mais doces, o que resulta em uma textura e sabor superiores.
- Ajuste de Açúcar: Você pode modificar a quantidade de açúcar de acordo com sua preferência.Se preferir um doce menos doce, reduza a quantidade de açúcar.
- Conservação: O doce de abóbora em calda conserva-se bem em temperatura ambiente por várias semanas, se armazenado corretamente em potes esterilizados e vedados. Também é possível armazená-lo na geladeira para estender sua vida útil.
Doce de Abóbora em Caldas da Vovó
Equipment
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Colher de pau
Ingredients
- 1 kg de abóbora de pescoço
- 1 pedaço de cal virgem
- 3 xícaras chá de açúcar
- 2 xícaras chá de água
- Canela-da-china em pó a gosto
- Cravo-da-índia a gosto
Instructions
- Descasque e corte a abóbora em pedaços.
- Coloque numa vasilha, cubra com água e junte a cal.
- Deixe por cerca de 2 a 3 horas.
- À parte, faça a calda, levando ao fogo, numa panela, o açúcar com as 2 xícaras de chá de água, sem mexer, depois que a colocar no fogo.
- Junte os cravos e a canela.
- Quando a calda estiver no ponto, lave bem os pedaços de abóbora e coloque na calda que deve estar fervendo.
- Deixe cozinhar por alguns minutos, até que esteja no ponto.
- Retire, coloque em vidros esterilizados.
- Tampe e pasteurize, se quiser que conservem por muito tempo, se não, coloque em uma compoteira e sirva gelado.
- Também pode fazê-la usando fermento em pó, no lugar da cal.
- Tem a vantagem de ser muito mais fácil de encontrar. Usa-se o mesmo processo.
- Descasque, pique e deixe a abóbora de molho na água com 1 colher de sopa de fermento por quilo de abóbora (não precisa usar o saquinho de pano).
- Deixe de molho por 35 a 40 minutos.
- Faça a calda, tudo igual à receita original.
- Deve colocar uma pedra de cala, do tamanho de um ovo de pomba, para cada quilo, dentro de um tecido e amarrar, como um saquinho, antes de colocar junto à abóbora, pois não é um produto alimentício.
Conclusão
Recriar a receita de doce de abóbora em calda da vovó é mais do que simplesmente preparar um doce; é reviver memórias, é conectar-se com as raízes e tradições, e é, claro, desfrutar de um sabor que conforta a alma.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!