O pudim de chocolate branco é a escolha perfeita para os amantes de sobremesas cremosas e suaves. Com sua textura aveludada e o sabor delicado do chocolate branco, essa sobremesa é uma alternativa elegante a receita tradicional. Seja para uma ocasião especial ou como uma doce indulgência após o jantar, esta receita irá encantar qualquer paladar.
Pudim de Chocolate Branco
Equipamento
- Panela
- Forma Grande (para o banho-maria)
- Forma de pudim
- Forno
Ingredientes
Pudim
- 200 g chocolate branco de boa qualidade
- 1 lata leite condensado
- 2 lata leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
- 4 ovos
- 1 colher (chá) essência de baunilha
Calda
- 1 xícara (chá) açúcar
- ⅓ xícara (chá) água
Instruções
Calda
- Em uma panela, adicione o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo, deixando ferver até obter uma calda de caramelo dourada. Evite mexer para não cristalizar.
- Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo no meio) e gire para cobrir uniformemente o fundo e as laterais. Reserve.
Pudim
- Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas, cuidando para não queimar. Reserve e deixe esfriar um pouco.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite e a essência de baunilha até ficar homogêneo. Adicione o chocolate branco derretido e misture bem.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
Cozimento
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da altura da forma, preparando um banho-maria.
- Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.
Resfriamento e Desenforme:
- Deixe o pudim esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, refrigere por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
- Para desenformar, siga as orientações previamente mencionadas, aquecendo levemente a base da forma para soltar o caramelo.
Dicas e Truques
- Qualidade do Chocolate: Opte por um chocolate branco de boa qualidade, pois isso influencia diretamente no sabor do pudim.
- Banho-Maria: Certifique-se de que a água do banho-maria não ferva intensamente, pois isso pode fazer com que o pudim cozinhe de maneira irregular.
- Desenformando: Se necessário, passe uma faca sem ponta pelas bordas da forma antes de aquecer a base para ajudar no desenforme.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!
