O pudim de ricota com mel é uma sobremesa refinada que combina a textura suave e leve da ricota com a doçura natural e aromática do mel. Essa receita é ideal para quem busca uma opção de doce menos calórica e com um toque de sofisticação. Perfeita para encerrar uma refeição especial ou para servir em ocasiões festivas, esta sobremesa não só é deliciosa como também é visualmente atraente. Vamos aprender a preparar esse pudim que é tão gostoso quanto saudável?

Receita de Pudim de Ricota e Mel

Berenice

Desfrute do pudim de ricota e mel, uma sobremesa elegante que mescla a leveza da ricota com a doçura sutil do mel, perfeita para qualquer momento especial!

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Tempo Total 4 50

Refeição doces, sobremesas

Culinária Brasileira

Serve 10 porções

Calorias 266.28 kcal

Equipamento

Panela
tigela grande

Forma de pudim
Forno

Ingredientes

500 g de ricota fresca

1/2 xícara de mel de boa qualidade
4 ovos
1/4 xícara de leite

1 colher de chá de extrato de baunilha
Raspas de 1 limão
1/4 xícara de açúcar para a calda

Pitada de sal

Instruções

Calda:

Em uma panela, adicione o açúcar e cozinhe em fogo médio até obter um caramelo dourado. Despeje com cuidado na forma de pudim, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.

Pudim:

Em uma tigela grande, amasse a ricota com um garfo até obter uma textura cremosa. Adicione o mel, os ovos, o leite, a baunilha, as raspas de limão e uma pitada de sal. Misture bem até que a composição fique homogênea.

Despeje a mistura na forma caramelizada.

Cozimento:

Asse em banho-maria no forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos, ou até que o pudim esteja firme e dourado por cima.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de refrigerar por pelo menos 4 horas.

Desenforme:

Para desenformar o pudim, passe uma faca nas bordas da forma e inverta sobre um prato de servir. Se necessário, aqueça levemente o fundo da forma para soltar o caramelo.

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Dicas da receita

Textura Ideal: Para uma textura mais fina e homogênea, bata a mistura de ricota no liquidificador ou processador de alimentos.
Variação de Sabor: Adicione uma pitada de canela ou cardamomo à mistura para um toque especiado que combina muito bem com o mel.

Decoração: Decore o pudim com frutas frescas como morangos ou figos para um contraste de sabores e uma apresentação mais colorida.
Alternativa ao Caramelo: Se preferir, pode substituir a calda de açúcar por uma camada de mel puro no fundo da forma antes de adicionar a mistura de ricota.

Perguntas frequentes

Posso usar ricota de baixo teor de gordura para fazer o pudim de ricota com mel?

Sim, você pode usar ricota de baixo teor de gordura para fazer o pudim de ricota com mel. Embora a ricota integral ofereça uma textura mais cremosa e um sabor mais rico, a versão com menos gordura é uma excelente alternativa para quem busca uma opção mais leve. A sobremesa ainda manterá sua característica suave e deliciosa, apenas com menos calorias. Para garantir que o pudim não fique muito seco, considere adicionar um pouco mais de leite ou um ovo extra para ajudar na cremosidade.

Posso substituir o mel por outro adoçante na receita do pudim de ricota?

Sim, você pode substituir o mel por outro adoçante na receita do pudim de ricota. Açúcar mascavo, açúcar de coco ou xarope de agave são opções que podem ser utilizadas como substitutos do mel. A quantidade pode variar de acordo com a doçura desejada e as características do adoçante escolhido.

É necessário caramelizar a forma para o pudim de ricota com mel?

Não é necessário caramelizar a forma para o pudim de ricota com mel, já que o mel adicionado à massa proporciona uma doçura e umidade naturais ao pudim. No entanto, se desejar uma camada caramelizada adicional, você pode caramelizar a forma como faria para outros tipos de pudim, antes de despejar a mistura de ricota.

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