A canjica é uma sobremesa tradicional nas festas juninas do Brasil. Essa é conhecida por sua cremosidade, doçura e aroma de cravo e canela. Neste artigo, vamos explorar a história, origem e receita clássica da canjica, uma delícia que aquece os corações nas festas juninas.
Receita de Canjica
Equipment
- Panela
- Colher de pau
Ingredients
- 500 g milho para canjica
- 1 L leite
- 1 lata leite condensado
- 200 ml leite de coco
- 1 xícara (chá) açúcar
- canela em pau e em pó para decorar
- coco ralado opcional
Instructions
Preparo do Milho:
- Deixe o milho de molho em água por pelo menos 4 horas, ou idealmente durante a noite.
- Escorra e cozinhe o milho em água até que fique macio. Isso pode levar cerca de 1 hora em panela comum ou 30 minutos em panela de pressão.
Cozimento:
- Após o milho estar cozido, adicione o leite, leite condensado, leite de coco e açúcar.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a mistura engrosse e o milho esteja completamente macio.
Finalização:
- Sirva a canjica quente ou fria, polvilhada com canela em pó e decorada com coco ralado, se desejar.
História da Receita de Canjica
A história da canjica remonta às tradições culinárias dos povos africanos que foram trazidos como escravos para o Brasil durante o período colonial. Eles entretanto, trouxeram consigo seus conhecimentos sobre o cultivo e preparo do milho, que se tornou um ingrediente fundamental na culinária brasileira.
Origem da Canjica
O nome “canjica” deriva do termo quimbundo “kandeka,” que se refere ao milho branco ou milho quebrado. Essa receita foi adaptada ao paladar brasileiro ao longo dos séculos e incorporou ingredientes como leite de coco, leite condensado e especiarias.
Dicas Para uma Canjica Perfeita
- Cozinhe o milho até que ele esteja bem macio, pois isso vai garantir uma textura suave na canjica.
- Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com seu gosto pessoal, tornando a sobremesa mais ou menos doce.
- Se desejar, entretanto, adicione amendoim torrado ou coco ralado para dar mais textura à canjica.
- A canjica pode ser servida em pratos individuais ou em uma travessa grande, decorada com canela em pó.
Conclusão
Contudo, a canjica é uma sobremesa que une tradição, história e sabor. Afinal, sua origem africana e adaptação brasileira a tornaram uma estrela das festas juninas, e seu gosto inconfundível aquece os corações em celebrações por todo o país. Experimente a canjica em sua próxima festa junina e aproveite essa delícia que faz parte da cultura brasileira.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!