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Receita de Mini Cheesecakes de Limão Low Carb

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Quem disse que seguir uma dieta low carb significa abrir mão de sobremesas deliciosas? Com nossa receita de mini cheesecakes de limão low carb, você pode desfrutar de um doce refrescante e saudável sem comprometer sua alimentação. Estes mini cheesecakes são perfeitos para servir em qualquer ocasião, seja um lanche da tarde, uma festa ou como uma sobremesa especial após o jantar. Vamos aprender a fazer essa delícia que, além de linda, é super fácil de preparar!

Receita

Ingredientes

Para a base:

  • 1 xícara de farinha de amêndoas
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 colher de sopa de adoçante eritritol

Para o recheio:

  • 1 xícara de cream cheese, em temperatura ambiente
  • 1/4 de xícara de adoçante eritritol
  • 1 ovo grande
  • Raspas e suco de 1 limão grande
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo

Preparando a base:

  1. Misture os Ingredientes: Em uma tigela, combine a farinha de amêndoas, a manteiga derretida e o adoçante até obter uma mistura homogênea.
  2. Monte as Bases: Distribua a mistura uniformemente entre forminhas de cupcake forradas com papel ou silicone. Pressione bem no fundo para formar a base.
  3. Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 5 a 8 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar.

Preparando o recheio:

  1. Bata o Cream Cheese: Em uma tigela, bata o cream cheese com o adoçante até que a mistura fique lisa.
  2. Adicione os Demais Ingredientes: Incorpore o ovo, as raspas e o suco de limão, e o extrato de baunilha. Misture bem até obter uma consistência cremosa.
  3. Preencha as Bases: Distribua o recheio sobre as bases de amêndoas já frias, enchendo até quase a borda.
  4. Asse: Leve ao forno a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos ou até o recheio firmar.
  5. Resfrie: Deixe esfriar à temperatura ambiente e, depois, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Dicas

  • Para um sabor extra, adicione uma colher de chá de raspas de limão à base de amêndoas.
  • Se desejar, decore com rodelas finas de limão ou chantilly low carb antes de servir.
  • Esses mini cheesecakes podem ser armazenados na geladeira por até 5 dias, garantindo uma sobremesa deliciosa durante toda a semana.

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