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Receita de Panquecas de Ricota e Limão Low Carb, Leves e Fofinhas

Seja para um café da manhã saudável, um brunch reconfortante ou um lanche leve, as panquecas sempre se destacam como uma opção versátil e deliciosa. E se você estiver procurando por uma alternativa leve, nutritiva e repleta de sabor, as panquecas de ricota e limão low carb são a escolha perfeita. Combinando a cremosidade da ricota, o toque cítrico do limão e a leveza das opções low carb, estas panquecas não apenas satisfazem os desejos por algo reconfortante, mas também cuidam da sua saúde e bem-estar.

Preparadas para serem leves e fofinhas, estas panquecas são uma celebração do equilíbrio entre sabor e nutrição, tornando-se um verdadeiro deleite para qualquer ocasião. Nesta receita, vamos explorar os passos simples para criar essas panquecas irresistíveis, que certamente se tornarão um favorito em sua cozinha.

Receita

Ingredientes

  • 1/2 xícara de farinha de amêndoas
  • 1/4 xícara de ricota
  • 2 ovos grandes
  • Raspas de 1 limão
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 colher de sopa de adoçante eritritol (ou a gosto)
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • Uma pitada de sal
  • Manteiga ou óleo de coco para cozinhar

Modo de preparo

  1. Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, combine a farinha de amêndoas, o adoçante, o fermento em pó e o sal.
  2. Adicione os Ingredientes Úmidos: Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e adicione os ovos, a ricota, as raspas e o suco de limão. Misture bem até que a massa esteja homogênea.
  3. Aqueça a Frigideira: Coloque uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um pouco de manteiga ou óleo de coco.
  4. Cozinhe as Panquecas: Despeje porções da massa na frigideira quente, formando panquecas do tamanho desejado. Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e fofinhas.
  5. Repita: Continue o processo com o restante da massa, adicionando mais manteiga ou óleo de coco na frigideira conforme necessário.
  6. Sirva: Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de suas coberturas favoritas low carb, como iogurte natural, frutas vermelhas ou um fio de melado de agave (com moderação).

Dicas

  • Para Panquecas Mais Fofinhas: Certifique-se de não cozinhar em fogo alto para evitar que as panquecas queimem por fora e fiquem cruas por dentro.
  • Ajuste de Doçura: Prove a massa antes de cozinhar e ajuste o adoçante conforme sua preferência.
  • Variações: Experimente adicionar extrato de baunilha à massa para uma camada extra de sabor.

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