Se você está procurando uma receita que combine sabor, saúde e um toque tropical, os muffins de coco e laranja low carb são a escolha perfeita! Essa delícia une o frescor da laranja com o exotismo do coco em uma opção de lanche que é tanto nutritiva quanto irresistivelmente saborosa. Além de serem incrivelmente fáceis de fazer, esses muffins são baixos em carboidratos, ideais para quem segue uma dieta low carb mas não quer abrir mão de se deliciar com um bom muffin. Prepare-se para encher sua cozinha com um aroma encantador e conquistar todos com esses muffins leves e cheios de sabor!
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Receita de Muffins de Coco e Laranja Low Carb
Equipamento
- Tigela
- Forno
Ingredientes
- 1 1/2 xícara de farinha de amêndoas
- 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
- 1/3 de xícara de eritritol ou outro adoçante low carb
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de sal
- Raspas de 1 laranja grande
- 1/4 de xícara de suco de laranja fresco
- 1/4 de xícara de óleo de coco derretido
- 3 ovos grandes
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma de muffin com forminhas de papel ou untando com um pouco de óleo de coco.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas, o coco ralado, o eritritol, o fermento, o sal e as raspas de laranja.
- Em outra tigela, bata os ovos, o suco de laranja, o óleo de coco e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea.
- Combine os ingredientes úmidos com os secos, mexendo apenas o suficiente para integrar.
- Distribua a massa nas cavidades da forma de muffin, enchendo cada uma até cerca de 3/4.
- Asse por 20-25 minutos, ou até que os muffins estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
Dicas adicionais
- Intensifique o Sabor: Adicione uma pitada de gengibre em pó ou canela para um toque extra de sabor.
- Variação Nutritiva: Inclua uma colher de sopa de sementes de chia na massa para adicionar ômega-3 e fibras.
- Para Mais Crocância: Salpique nozes ou amêndoas picadas sobre os muffins antes de assar para uma textura adicional.
- Armazenamento: Guarde os muffins em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha de coco no lugar da farinha de amêndoas na receita de Muffins de Coco e Laranja Low Carb?
Sim, você pode substituir a farinha de amêndoas por farinha de coco, mas lembre-se de que a farinha de coco absorve mais líquido. Você pode precisar ajustar a quantidade de líquidos na receita para evitar que os muffins fiquem muito secos. Uma boa regra é começar adicionando cerca de 1/4 a 1/3 a mais de líquido.
Qual é a melhor maneira de armazenar os Muffins de Coco e Laranja Low Carb para manter sua frescura?
Os Muffins de Coco e Laranja Low Carb devem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira, onde podem durar até 5 dias. Se preferir, também podem ser congelados por até 3 meses. Para consumir, basta descongelar em temperatura ambiente ou aquecer brevemente no micro-ondas para trazer de volta a sensação de recém-assado.
Posso adicionar pedaços de frutas à massa dos Muffins de Coco e Laranja Low Carb?
Sim, adicionar pedaços de frutas pode ser uma ótima maneira de variar a receita. Frutas como mirtilos, pedaços de morango ou mesmo pedaços pequenos de abacaxi combinam bem com o sabor de coco e laranja e podem ser incorporados diretamente à massa antes de assar. Apenas lembre-se de ajustar a quantidade de adoçante se as frutas adicionarem mais doçura à receita.
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