Receita de Muffins de Mirtilo Low Carb

Quem disse que comer docinho e cuidar da saúde não combinam? Com nossa receita de Muffins de Mirtilo Low Carb, você pode ter o melhor dos dois mundos! Esses bolinhos são super gostosos, fáceis de fazer e, o melhor, não pesam na balança. Eles são feitos com ingredientes que têm poucos carboidratos, então, se você está tentando comer menos açúcar ou farinha, esses muffins são perfeitos para você. Além disso, os mirtilos dão um toque especial, deixando os muffins docinhos e com uma cor linda. Seja para o café da manhã, lanche da tarde ou até mesmo para levar na lancheira, esses muffins vão conquistar seu coração (e estômago!). Vamos aprender a fazer?

Receita

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de amêndoa
• 1/2 xícara de adoçante eritritol ou outro adoçante de sua preferência
• 3 ovos grandes
• 1/3 xícara de óleo de coco derretido
• 1/4 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite de sua escolha)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 xícara de mirtilos frescos ou congelados

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e prepare uma forma de muffin com forminhas de papel ou untando com óleo de coco.
2. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, combine a farinha de amêndoa, o adoçante, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
3. Adicione os ingredientes úmidos: Acrescente os ovos, o óleo de coco derretido, o leite de amêndoas e o extrato de baunilha à mistura de ingredientes secos. Mexa bem até a massa ficar homogênea.
4. Incorpore os mirtilos: Delicadamente, adicione os mirtilos à massa, procurando distribuí-los de maneira uniforme.
5. Distribua a massa: Com a ajuda de uma colher, distribua a massa nas forminhas de muffin, preenchendo até cerca de 3/4 de sua capacidade.
6. Asse os muffins: Leve ao forno por aproximadamente 20-25 minutos ou até que estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo.
7. Deixe esfriar: Após retirar do forno, deixe os muffins esfriarem na forma por cerca de 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.

Dicas e truques

• Se você estiver usando mirtilos congelados, não é necessário descongelá-los antes de adicionar à massa.
• Para muffins ainda mais úmidos, experimente substituir o óleo de coco por purê de maçã na mesma quantidade.
• Uma pitada de canela na massa pode adicionar uma camada extra de sabor.

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