O “pé de moleque” é um doce tradicional brasileiro, especialmente popular durante as festas juninas, mas apreciado em todo o país durante o ano todo. Este doce tem uma história rica e uma receita simples, que reflete a mistura cultural do Brasil.
Ingredientes:
- 500 gramas de amendoim cru
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 lata de leite condensado
Instruções:
- Preparação do Amendoim:
- Coloque o amendoim em uma assadeira e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 20 minutos. Mexa de vez em quando para que os amendoins assem por igual.
- Após assar, deixe o amendoim esfriar um pouco e esfregue-os entre as mãos ou em um pano de prato para remover as peles.
- Fazendo a Calda:
- Em uma panela grande, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até formar uma calda em ponto de fio médio. Você pode testar o ponto colocando um pouco da calda em um copo com água fria; ela deve formar um fio que não se quebra facilmente.
- Adicionando os Amendoins:
- Acrescente os amendoins torrados e a manteiga à calda. Mexa constantemente para que todos os amendoins sejam cobertos pela calda e para evitar que queimem. Cozinhe até que a calda comece a secar e cristalizar.
- Incorporando o Leite Condensado:
- Quando a calda estiver quase seca, adicione o leite condensado e continue mexendo. Cozinhe até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela.
- Finalizando:
- Retire do fogo e espalhe a mistura sobre uma superfície lisa e untada com manteiga ou forrada com papel manteiga. Alise a superfície com uma espátula.
- Cortando e Servindo:
- Deixe esfriar um pouco e, enquanto ainda estiver morno, corte o pé de moleque no tamanho e formato desejado. Deixe esfriar completamente antes de servir.
Dicas:
- Para um sabor mais intenso, você pode usar açúcar mascavo ou rapadura picada no lugar do açúcar comum.
- Se preferir, adicione uma pitada de sal para equilibrar a doçura.
- O ponto da calda é crucial: uma calda muito mole não permitirá que o doce endureça adequadamente, enquanto uma calda muito dura pode fazer com que o doce fique quebradiço demais.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!
