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Receita de Pudim Caseiro da Vovó

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A receita de pudim caseiro da vovó é uma dessas tradições culinárias que passam de geração em geração, carregando consigo sabores de nostalgia e aconchego familiar. Este pudim, com sua textura suave e caramelada, é um favorito em muitas casas e traz memórias afetivas de momentos compartilhados em família. Simples de preparar, mas extraordinariamente delicioso, este pudim é perfeito para qualquer ocasião, desde um jantar em família até uma celebração especial. Vamos redescobrir juntos como fazer esse clássico pudim caseiro!

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Uma travessa com um pudim caseiro da vovó.

Receita de Pudim Caseiro da Vovó

Berenice
Desfrute do sabor autêntico e reconfortante do pudim caseiro da vovó, uma receita clássica que aquece corações e reúne famílias ao redor da mesa.
Tempo Total 5 hours 30 minutes
Refeição doces, sobremesas
Culinária Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 111.34 kcal

Equipamento

  • Panela
  • Liquidificador
  • Forma de pudim
  • Forno

Ingredientes
  

  • 1 xícara de açúcar para o caramelo
  • 1/2 xícara de água quente para o caramelo
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 medidas da lata de leite integral
  • 3 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha

Instruções
 

Preparo do Caramelo:

  • Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até o açúcar derreter e adquirir uma cor dourada escura.
  • Com cuidado, adicione a água quente ao caramelo derretido (atenção para não se queimar com os respingos), mexendo até que a mistura fique homogênea.
  • Despeje rapidamente o caramelo numa forma com buraco no meio, girando-a para cobrir todo o fundo e as laterais. Reserve.

Mistura do Pudim:

  • No liquidificador, combine o leite condensado, o leite integral, os ovos e a essência de baunilha. Bata até a mistura ficar homogênea.

Cozimento:

  • Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio.
  • Asse em banho-maria no forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que ao inserir um palito, ele saia limpo.

Resfriamento e Desenformar:

  • Deixe o pudim esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, refrigere por pelo menos 4 horas.
  • Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim e vire-o sobre um prato grande.

Serviço:

  • Sirva o pudim gelado, decorado a gosto, talvez com frutas frescas ou chantilly.
Keyword pudim caseiro da vovó, receita de pudim

Dicas

  • Perfeito Caramelo: O segredo para um bom caramelo é não mexer o açúcar até começar a derreter; isso evita a cristalização.
  • Textura do Pudim: Para uma textura mais lisa, passe a mistura do pudim por uma peneira antes de despejar na forma caramelizada.
  • Banho-Maria: A água do banho-maria deve estar quente quando você colocar a forma do pudim no forno, isso ajuda no cozimento uniforme.

Perguntas frequentes

Qual é o segredo para um caramelo perfeito no pudim caseiro da vovó?

O segredo para um caramelo perfeito é o controle da temperatura e do tempo de cozimento. Mantenha o fogo médio e comece a mexer o açúcar somente quando começar a derreter e se liquefazer. Continue mexendo até que atinja uma cor dourada escura. Tenha cuidado ao adicionar água quente, pois o caramelo pode espirrar.

Como posso evitar que o pudim fique com bolhas de ar ou furos?

Para evitar bolhas de ar ou furos no pudim, certifique-se de misturar os ingredientes suavemente no liquidificador. Não bata em velocidade alta por muito tempo. Além disso, coar a mistura antes de despejá-la na forma caramelizada pode ajudar a remover qualquer bolha de ar, garantindo uma textura mais lisa e uniforme.

Quanto tempo devo refrigerar o pudim antes de desenformar?

O ideal é refrigerar o pudim por pelo menos 4 horas antes de desenformar. Isso permite que o pudim firme completamente e absorva os sabores do caramelo, facilitando o processo de desenformar sem quebrar. Refrigerar durante a noite pode ser ainda mais eficaz, garantindo a consistência perfeita e facilitando o corte em porções limpas.

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