A receita de pudim caseiro da vovó é uma dessas tradições culinárias que passam de geração em geração, carregando consigo sabores de nostalgia e aconchego familiar. Este pudim, com sua textura suave e caramelada, é um favorito em muitas casas e traz memórias afetivas de momentos compartilhados em família. Simples de preparar, mas extraordinariamente delicioso, este pudim é perfeito para qualquer ocasião, desde um jantar em família até uma celebração especial. Vamos redescobrir juntos como fazer esse clássico pudim caseiro!
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Receita de Pudim Caseiro da Vovó
Equipamento
- Panela
- Liquidificador
- Forma de pudim
- Forno
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar para o caramelo
- 1/2 xícara de água quente para o caramelo
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas da lata de leite integral
- 3 ovos grandes
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
Instruções
Preparo do Caramelo:
- Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até o açúcar derreter e adquirir uma cor dourada escura.
- Com cuidado, adicione a água quente ao caramelo derretido (atenção para não se queimar com os respingos), mexendo até que a mistura fique homogênea.
- Despeje rapidamente o caramelo numa forma com buraco no meio, girando-a para cobrir todo o fundo e as laterais. Reserve.
Mistura do Pudim:
- No liquidificador, combine o leite condensado, o leite integral, os ovos e a essência de baunilha. Bata até a mistura ficar homogênea.
Cozimento:
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio.
- Asse em banho-maria no forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que ao inserir um palito, ele saia limpo.
Resfriamento e Desenformar:
- Deixe o pudim esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, refrigere por pelo menos 4 horas.
- Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim e vire-o sobre um prato grande.
Serviço:
- Sirva o pudim gelado, decorado a gosto, talvez com frutas frescas ou chantilly.
Dicas
- Perfeito Caramelo: O segredo para um bom caramelo é não mexer o açúcar até começar a derreter; isso evita a cristalização.
- Textura do Pudim: Para uma textura mais lisa, passe a mistura do pudim por uma peneira antes de despejar na forma caramelizada.
- Banho-Maria: A água do banho-maria deve estar quente quando você colocar a forma do pudim no forno, isso ajuda no cozimento uniforme.
Perguntas frequentes
Qual é o segredo para um caramelo perfeito no pudim caseiro da vovó?
O segredo para um caramelo perfeito é o controle da temperatura e do tempo de cozimento. Mantenha o fogo médio e comece a mexer o açúcar somente quando começar a derreter e se liquefazer. Continue mexendo até que atinja uma cor dourada escura. Tenha cuidado ao adicionar água quente, pois o caramelo pode espirrar.
Como posso evitar que o pudim fique com bolhas de ar ou furos?
Para evitar bolhas de ar ou furos no pudim, certifique-se de misturar os ingredientes suavemente no liquidificador. Não bata em velocidade alta por muito tempo. Além disso, coar a mistura antes de despejá-la na forma caramelizada pode ajudar a remover qualquer bolha de ar, garantindo uma textura mais lisa e uniforme.
Quanto tempo devo refrigerar o pudim antes de desenformar?
O ideal é refrigerar o pudim por pelo menos 4 horas antes de desenformar. Isso permite que o pudim firme completamente e absorva os sabores do caramelo, facilitando o processo de desenformar sem quebrar. Refrigerar durante a noite pode ser ainda mais eficaz, garantindo a consistência perfeita e facilitando o corte em porções limpas.
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