O pudim de café Alentejano é uma deliciosa sobremesa que combina a rica tradição culinária portuguesa com o aroma intenso e envolvente do café. Este pudim, originário da região do Alentejo em Portugal, é conhecido por sua textura suave e seu sabor marcante, sendo uma escolha perfeita para fechar uma refeição em grande estilo. Neste artigo, vamos explorar como você pode preparar essa delícia em sua própria cozinha, trazendo um pouco do Alentejo para seu lar.

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Um prato com um pudim de café alentejano.

Receita de Pudim de Café Alentejano

Berenice

Saboreie o encanto de Portugal com o pudim de café alentejano, uma sobremesa cremosa que mescla o doce do leite condensado com o intenso aroma do café!

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Total Time 5

Course doces, sobremesas

Cuisine Brasileira, Portuguesa

Servings 10 porções

Calories 111.25 kcal

Equipment

Tigela
Forma de pudim
Forno

Ingredients

1 xícara chá de açúcar
1/2 xícara chá de água
1 xícara chá de café forte
12 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata medida da lata de leite condensado de leite
1 colher chá de essência de baunilha (opcional)

Instructions

Preparação da Calda:

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente.
Quando estiver completamente derretido e dourado, adicione a água com cuidado, pois a mistura pode borbulhar. Mexa até que o caramelo dissolva completamente na água e forme uma calda lisa. Reserve.

Preparação do Pudim:

Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela, misture bem o café forte, as gemas peneiradas, o leite condensado, o leite e a essência de baunilha, até obter uma mistura homogênea.
Despeje a mistura sobre a calda de caramelo na forma de pudim.
Cubra a forma com papel alumínio e coloque-a em um banho-maria no forno.
Asse por cerca de 50 minutos a 1 hora, ou até que ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.

Finalização:

Deixe o pudim esfriar completamente antes de colocá-lo na geladeira.
Refrigere por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim e inverta-o sobre um prato de servir.

Keyword pudim de café alentejano, receita de pudim

Dicas para um pudim perfeito

Café: Utilize um café de boa qualidade e bem forte, pois ele é o principal fornecedor de sabor.
Gemas: Certifique-se de peneirar as gemas para evitar qualquer vestígio de película, garantindo assim a suavidade do pudim.
Calda de Caramelo: Não deixe a calda escurecer demais para evitar um sabor amargo que pode sobrepor os outros sabores.

Perguntas frequentes

Qual é a importância de peneirar as gemas para o pudim de café alentejano?

Peneirar as gemas é crucial para remover a película que as envolve, evitando a formação de grumos e garantindo que o pudim tenha uma textura lisa e uniforme. Isso também ajuda a integrar melhor as gemas com os outros ingredientes, resultando em um pudim mais cremoso e homogêneo.

Posso substituir o café forte por café solúvel na receita?

Sim, é possível substituir o café forte por café solúvel. Para manter o sabor intenso necessário para essa receita, dissolva uma quantidade generosa de café solúvel em uma quantidade mínima de água quente para criar um concentrado. Contudo, o sabor pode variar um pouco em comparação ao uso de café fresco.

Quanto tempo devo deixar o pudim de café alentejano na geladeira antes de servir?

O ideal é refrigerar o pudim de café alentejano por pelo menos 4 horas, mas deixá-lo de um dia para o outro na geladeira pode intensificar os sabores e melhorar a textura, tornando-o ainda mais delicioso e fácil de desenformar.