Ah, o pudim de gemas! Essa delícia que tem cara de domingo na casa da vovó é pura nostalgia em forma de sobremesa. Suave, cremoso e irresistivelmente dourado, ele é o grand finale perfeito para qualquer refeição. Ideal tanto para ocasiões especiais quanto para aquele mimo do dia a dia, o pudim de gemas é garantia de sorrisos e elogios. Então, se você quer impressionar sem ter muito trabalho, vem comigo aprender a fazer essa maravilha que é puro afeto em cada colherada!
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Receita de Pudim de Gemas
Equipamento
- Panela
- Tigela
- Forma de pudim
- Forno
Ingredientes
- 12 gemas
- 1 lata de leite condensado 395 g
- 2 latas de leite use a lata de leite condensado para medir
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 xícara de açúcar para a calda
Instruções
Calda:
- Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo. Cuidado para não queimar. Despeje o caramelo em uma forma de pudim e gire para cobrir todo o interior. Reserve.
Mistura das Gemas:
- Em uma tigela, misture bem as gemas, o leite condensado, o leite, a manteiga derretida e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
Cozimento:
- Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria no forno preaquecido a 180°C por cerca de 90 minutos.
Finalização:
- Deixe esfriar completamente e desenforme. Sirva gelado para uma textura ainda mais agradável.
Dicas
- Cuidado com as gemas: Peneire as gemas para evitar aqueles fiapos e garantir um creme mais liso.
- Banho-maria sem stress: Use água quente para o banho-maria, isso ajuda a cozinhar o pudim de maneira mais uniforme.
- Quer dar um toque especial? Experimente adicionar um pouco de raspas de limão ou laranja na mistura. Isso vai dar um aroma incrível!
- Desenforme sem desespero: Antes de desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim para soltar mais facilmente e evitar desastres.
Perguntas frequentes
O que faz o pudim de gema ficar com bolhas?
As bolhas no pudim de gema geralmente aparecem quando as gemas são batidas demais, incorporando ar na mistura. Para evitar isso, misture os ingredientes delicadamente e peneire as gemas antes de usá-las.
Por que é importante cozinhar o pudim de gema em banho-maria?
Cozinhar o pudim em banho-maria garante que o calor seja distribuído de maneira mais uniforme, evitando que o pudim cozinhe demais nas bordas enquanto o centro ainda está líquido. Isso ajuda a manter a textura suave e cremosa típica do pudim de gema.
Como saber quando o pudim de gema está pronto?
O pudim de gema estará pronto quando você notar que ele está firme nas bordas, mas ainda com um leve balanço no centro ao movimentar a forma. Uma dica é espetar um palito ou a ponta de uma faca no centro do pudim; se sair limpo, está pronto para sair
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!
