O pudim de maracujá madeirense é uma variação deliciosa e exótica do tradicional pudim português, incorporando o sabor tropical e vibrante do maracujá. Originário da Ilha da Madeira, conhecida por sua abundância de frutas exóticas, este pudim combina a textura suave do pudim tradicional com o toque ácido do maracujá, criando uma sobremesa refrescante e irresistível. Ideal para qualquer ocasião, este pudim é uma maneira perfeita de trazer um pouco do sabor da Madeira para sua mesa. Vamos descobrir como preparar essa delícia!
Veja também Receita Portuguesa de Pudim de Laranja
Receita de Pudim Madeirense
Equipamento
- Panela
- Liquidificador
- Forma de pudim
- Forno
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar para o caramelo
- 1/2 xícara de água para o caramelo
- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida da lata de suco de maracujá concentrado
- 1 medida da lata de leite integral
- 3 ovos
- Polpa de 2 maracujás com sementes, para decorar
- Folhas de hortelã para decorar
Instruções
Preparo do Caramelo:
- Em uma panela, coloque o açúcar e a água e deixe cozinhar em fogo médio até que o açúcar se dissolva e comece a caramelizar. Evite mexer para que o açúcar não cristalize. Quando atingir uma cor dourada, despeje o caramelo numa forma de pudim, girando-a para cobrir uniformemente o fundo e as laterais. Reserve para esfriar.
Mistura do Pudim:
- No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de maracujá, o leite e os ovos até formar uma mistura homogênea.
Cozimento:
- Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio.
- Asse em banho-maria no forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora ou até que o pudim esteja firme ao toque.
Resfriamento:
- Deixe o pudim esfriar à temperatura ambiente e depois refrigere por pelo menos 4 horas.
Desenformando:
- Para desenformar, passe uma faca pelas bordas do pudim e inverta-o sobre um prato grande.
Serviço:
- Decore o pudim com a polpa de maracujá e algumas folhas de hortelã antes de servir.
Dicas
- Suco de Maracujá: Para um sabor mais intenso, use suco fresco de maracujá. Caso utilize suco concentrado, dilua menos que o recomendado para manter o sabor forte.
- Caramelo: Tenha cuidado para não queimar o caramelo, pois isso pode trazer um sabor amargo ao pudim.
- Decoração: A polpa fresca de maracujá não só decora mas também adiciona uma textura interessante e um toque de frescor ao servir.
Perguntas frequentes
Qual é a importância do banho-maria no processo de fazer o pudim de maracujá madeirense?
O banho-maria é crucial para o cozimento do pudim de maracujá madeirense porque garante um aquecimento gradual e uniforme, o que ajuda a evitar que os ovos cozinhem rápido demais e talhem. Este método também contribui para a textura suave e cremosa do pudim, sem rachaduras na superfície.
Posso substituir o suco de maracujá concentrado por suco fresco nesta receita?
Sim, você pode substituir o suco de maracujá concentrado por suco fresco. O suco fresco tende a dar um sabor mais autêntico e pode ajustar a acidez da sobremesa para um equilíbrio perfeito entre doce e ácido. Use a mesma medida da lata de leite condensado para manter as proporções corretas.
Como sei quando o pudim está pronto para sair do forno?
O pudim de maracujá madeirense está pronto para sair do forno quando apresenta uma consistência firme ao toque, mas ainda um pouco balançante no centro. Você pode também realizar o teste do palito: insira um palito no centro do pudim, e se sair limpo, o pudim está pronto. Lembre-se de que ele continuará a firmar conforme esfria.
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