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Receita de Pudim de Ovos Caseiro

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O pudim de ovos caseiro é uma sobremesa tradicional que encanta gerações com sua textura cremosa e sabor delicado. Este prato é simples de preparar, requer poucos ingredientes e é perfeito para qualquer ocasião, desde um jantar em família até uma celebração especial, além disso é uma ótima opção para quem busca uma receita fácil e econômica. Neste artigo, vamos ensinar como fazer um pudim de ovos caseiro perfeito, com dicas para garantir o sucesso do seu pudim.

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Um prato com um pudim de ovos caseiro.

Receita de Pudim de Ovos Caseiro

Berenice
Desfrute do pudim de ovos caseiro, uma sobremesa cremosa e reconfortante que traz a simplicidade e o sabor autêntico da culinária caseira.
Tempo Total 4 hours 50 minutes
Refeição doces, sobremesas
Culinária Portuguesa
Serve 8 porções
Calorias 316 kcal

Equipamento

  • Panela
  • Forma de pudim
  • Tigela para misturar
  • Forno

Ingredientes
  

  • 1 litro de leite integral
  • 8 ovos grandes
  • 250 g de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha opcional
  • Raspas de limão ou laranja para um toque aromático opcional

Para a Calda:

  • 200 g de açúcar
  • 100 ml de água

Instruções
 

Preparação da Calda:

  • Em uma panela, combine o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, deixando cozinhar até que a mistura adquira uma cor dourada. Não mexa o açúcar, apenas movimente a panela para evitar que queime.
  • Despeje a calda em uma forma de pudim, girando-a para cobrir uniformemente o fundo e as laterais. Deixe esfriar.

Preparação do Pudim:

  • Aqueça o leite em uma panela até que esteja quente, mas não fervendo.
  • Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até misturar bem. Se desejar, adicione a baunilha e as raspas de limão ou laranja neste momento.
  • Gradualmente, adicione o leite quente à mistura de ovos, mexendo constantemente para temperar os ovos sem cozinhar.

Cozimento:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Despeje a mistura do pudim na forma preparada com a calda. Cubra a forma com papel alumínio.
  • Coloque a forma em uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da lateral da forma de pudim para cozinhar em banho-maria.
  • Asse por aproximadamente 50 minutos ou até que o pudim esteja firme ao toque, mas ainda um pouco trêmulo no centro.

Finalização:

  • Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de refrigerar por no mínimo 4 horas.
  • Para desenformar, passe uma faca ao redor das bordas do pudim e inverta-o sobre um prato.
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Dicas

  • Certifique-se de que a calda não esteja muito quente quando adicionar a mistura de ovos para evitar que coagulem.
  • Cozinhar o pudim em banho-maria é crucial para que ele cozinhe gentilmente e ganhe uma textura suave.
  • Para testar se o pudim está pronto, insira uma faca no centro; ela deve sair limpa.

Perguntas frequentes

Qual é a diferença entre pudim de ovos e pudim tradicional?

A principal diferença entre o pudim de ovos e o pudim tradicional está nos ingredientes. Enquanto o pudim tradicional é feito com leite condensado, leite, ovos e essência de baunilha, o pudim de ovos é mais simples, feito basicamente com ovos, leite e açúcar, resultando em uma textura mais firme e um sabor mais pronunciado de ovos.

Como garantir que o pudim de ovos caseiro fique com uma textura suave?

Para garantir que o pudim de ovos caseiro fique com uma textura suave, é importante misturar os ingredientes cuidadosamente, batendo os ovos e o leite sem incorporar ar em excesso. Além disso, é recomendável coar a mistura antes de despejá-la na forma, para remover qualquer pedaço de clara de ovo que possa interferir na textura final do pudim.

Qual é a melhor forma de servir o pudim de ovos caseiro?

O pudim de ovos caseiro pode ser servido frio ou levemente gelado, acompanhado de calda de caramelo ou frutas frescas, como morangos ou kiwis. Para desenformá-lo com facilidade, passe uma faca ao redor da borda da forma antes de virá-lo sobre o prato de servir. O pudim de ovos é uma sobremesa clássica e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião.

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