O Quindim de Capim-Limão é uma versão aromática e refrescante do clássico quindim, incorporando o sabor cítrico e herbal do capim-limão para criar uma sobremesa que é perfeita para os dias quentes ou quando você deseja adicionar um toque tropical à sua mesa de doces. Esta receita mantém a textura sedosa e a riqueza característica do quindim tradicional, ao mesmo tempo em que introduz notas leves e refrescantes, fazendo dela uma opção singular e memorável para qualquer ocasião. Acompanhe o passo a passo e surpreenda-se com a facilidade e o sabor deste doce inovador.
Receita
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar para a calda
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de coco ralado fino
- 150g de manteiga sem sal, derretida
- 12 gemas peneiradas
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1/4 xícara (chá) de suco de capim-limão fresco (cerca de 2 talos grandes)
- Açúcar de confeiteiro para decoração
- Folhas de capim-limão para enfeitar
Modo de preparo
- Prepare a Calda: Em uma panela, dissolva o açúcar na água e cozinhe em fogo médio até formar uma calda dourada. Distribua essa calda pelas formas de quindim, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.
- Infusão de Capim-Limão: Bata no liquidificador o suco de capim-limão fresco com o leite condensado até ficar homogêneo. Reserve.
- Misture os Ingredientes: Em uma tigela, combine o coco ralado, a manteiga derretida e as gemas peneiradas. Adicione a mistura de leite condensado e capim-limão e mexa bem.
- Asse o Quindim: Pré-aqueça o forno a 180°C. Despeje a mistura nas formas preparadas e asse em banho-maria por 40 a 50 minutos, ou até que estejam firmes e dourados.
- Resfrie e Desenforme: Deixe os quindins esfriarem completamente antes de tentar desenformá-los. Passe uma faca nas bordas das formas para ajudar a soltar.
- Finalize: Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os quindins e decore com folhas de capim-limão antes de servir.
Dicas e truques
- Capim-Limão Fresco: Para extrair o suco, pique os talos de capim-limão e bata no liquidificador com um pouco de água, coando em seguida.
- Textura Perfeita: Para garantir a textura cremosa e evitar bolhas de ar, asse o quindim em banho-maria e a uma temperatura não muito alta.
- Desenformar com Facilidade: Deixar os quindins refrigerarem na geladeira por algumas horas pode facilitar o processo de desenformar.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!
