O quindim é uma sobremesa tradicional brasileira, amada por sua textura suave e sabor intenso de coco. Ao incorporar framboesas, essa receita ganha um toque especial, trazendo um sabor frutado e uma cor vibrante que certamente irá encantar todos à mesa. A combinação do doce do coco com a acidez das framboesas cria uma experiência gustativa única, perfeita para momentos especiais.
Índice
História
O quindim tem suas raízes na culinária portuguesa, mais especificamente nos doces conventuais que utilizavam grandes quantidades de gemas. Acredita-se que o doce foi adaptado no Brasil durante o período colonial, incorporando ingredientes locais como o coco. Com o passar dos anos, o quindim se tornou um ícone da doçaria brasileira, com diversas variações surgindo em diferentes regiões do país.
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Dicas
- Para garantir a textura perfeita do quindim, é crucial peneirar as gemas, eliminando qualquer resíduo que possa interferir na suavidade do doce.
- O banho-maria é essencial para cozinhar o quindim uniformemente, evitando que asse demais por fora enquanto permanece cru por dentro.
- Ao amassar as framboesas, você pode adicionar uma colher de chá de açúcar para ajudar a extrair mais suco e sabor.
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Variações da receita
- Para um toque mais intenso de framboesa, experimente adicionar uma camada de geleia de framboesa no fundo das forminhas antes de adicionar a massa do quindim.
- Se desejar uma textura mais cremosa, adicione uma colher de sopa de leite de coco à massa.
Quindim de Framboesa
Equipamento
- 1 forma de quindim
- 1 peneira
- 1 garfo
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar
- 100 g de coco ralado
- 12 gemas
- 1/2 xícara de framboesas frescas
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Framboesas extras para decorar
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma de quindim (ou forminhas individuais) untando-a com manteiga e polvilhando com açúcar.
- Misture o coco ralado com o açúcar em uma tigela grande.
- Passe as gemas por uma peneira para remover a película e adicione-as à mistura de coco e açúcar. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Derreta a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas e incorpore à massa, juntamente com a essência de baunilha.
- Amasse as framboesas com um garfo, formando uma pasta. Incorpore delicadamente esta pasta à massa do quindim.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 50 minutos, ou até que esteja firme e dourado.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Decore com framboesas frescas.
Conclusão
O quindim de framboesa é uma deliciosa reinvenção de um clássico brasileiro, perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para alegrar o dia a dia.
Com a combinação do sabor intenso do coco e a acidez das framboesas, este doce promete ser uma experiência única para o paladar. Não deixe de experimentar essa receita que une tradição e inovação em cada mordida!
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