Os biscoitos Canestrelli são uma tradição italiana encantadora, especialmente apreciada durante as festas de fim de ano. Originários da região de Piemonte, esses biscoitos de textura delicada e sabor suave derretem na boca e ganham um toque especial com as raspas de limão siciliano, assim fazendo deles uma escolha deliciosa para celebrar o Natal. Abaixo, veja o passo a passo completo dessa receita clássica e então surpreenda a todos com o verdadeiro sabor da Itália em sua mesa natalina.
Biscoitos Canestrelli
Descubra a tradição italiana dos biscoitos Canestrelli e encante seu Natal com esses pequenos prazeres de sabor e delicadeza.
- paneira
- Panela
- Tigela
- Batedeira
- Forno
- 100 gramas de farinha com fermento
- 150 gramas de manteiga sem sal
- 150 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado
- 150 gramas de fécula de batata
- Raspas de ½ limão siciliano
- 2 gemas
- Peneire juntos a farinha de trigo e a fécula de batata e reserve.
- Em panela com água, em fogo baixo, despeje delicadamente as gemas.
- Escalde-as por 5 minutos, até ficarem cozidas.
- Retire-as da água e deixe esfriar.
- Em uma tigela, passe as gemas por uma peneira de metal, apertando-as sobre a malha com o auxílio das costas de uma colher.
- Na batedeira, bata o açúcar de confeiteiro com a manteiga até obter um creme fofo e leve.
- Adicione as raspas de limão, as gemas e bata para misturar bem.
- Acrescente a farinha reservada, misture até obter uma massa macia e leve.
- Coloque a massa em um saco plástico e leve para gelar por 30 minutos.
- Retire e, em superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com 1 cm de espessura.
- Corte os biscoitos em forma de flor.
- Coloque em assadeira antiaderente grande.
- Leve para assar na parte superior do forno por aproximadamente 18 minutos ou até começarem a dourar.
- Retire do forno e deixe que esfriem por 10 minutos na própria assadeira.
- Retire com cuidado da assadeira e coloque sobre uma grade para que terminem de esfriar.
Dicas Adicionais
- Varie as Raspas: Para um sabor diferente, experimente substituir o limão siciliano por laranja ou lima, realçando assim o aroma cítrico.
- Conservação: Os Canestrelli podem ser armazenados em um pote hermético por até uma semana, mantendo assim o frescor.
- Formato Tradicional: Os Canestrelli costumam ter um formato redondo com um pequeno furo no meio. Utilize um cortador de biscoito para conseguir então esse efeito clássico e encantador.
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Variações da Receita
- Com Amêndoas: Adicione 50g de farinha de amêndoas para um sabor suave e mais delicado.
- Essência de Baunilha: Misture 1 colher de chá de essência de baunilha ao creme de manteiga e açúcar, dando um aroma doce.
- De Chocolate: Substitua 20g da farinha por cacau em pó, criando uma versão intensa de chocolate.
- Limão e Laranja: Use raspas de ½ limão e ½ laranja para um toque cítrico refrescante.
- Especiarias: Acrescente ¼ colher de chá de canela e uma pitada de noz-moscada para um sabor natalino.
Curiosidades
- Origem do Nome: O nome “Canestrelli” vem da palavra italiana “canestro,” que significa cesta, já que esses biscoitos eram tradicionalmente organizados em cestas e dados como presente.
- Textura Delicada: A fécula de batata é essencial para a leveza dos Canestrelli. Evite substituí-la por amido de milho, pois isso altera a textura final.
Conclusão
A tradição italiana dos Canestrelli adiciona uma magia especial à mesa de Natal, proporcionando um sabor autêntico e encantador. Delicados e saborosos, esses biscoitos são uma excelente opção para presentear ou para servir como um agrado após as refeições. Siga essa receita e leve um pouco da Itália para o seu Natal, encantando seus convidados com o toque artesanal e delicioso dessa receita!
Perguntas Frequentes
Posso congelar a massa dos Canestrelli?
Sim, você pode congelar a massa já modelada em pequenos discos. Quando for assar, basta deixá-los descongelarem na geladeira por algumas horas antes de levar ao forno.
Qual a melhor forma de armazenar os biscoitos prontos?
O ideal é guardá-los em um recipiente bem fechado, preferencialmente de vidro, para evitar a perda de crocância.
É possível fazer os Canestrelli sem a fécula de batata?
A fécula de batata é essencial para a textura leve e aveludada do Canestrelli. Evite substituí-la para manter a autenticidade da receita.