O pudim de pão é uma sobremesa clássica que atravessa gerações, simbolizando a arte de transformar ingredientes simples em algo extraordinariamente delicioso. Em Portugal, esta delícia é particularmente apreciada, não apenas pelo seu sabor reconfortante, mas também pela sua capacidade de incorporar sobras de pão, combinando-as com sabores caseiros para criar um prato final cremoso e aromático.
Este prato reflete a essência da culinária portuguesa: o aproveitamento inteligente dos recursos disponíveis e o carinho em cada preparo. A receita tradicional portuguesa de pudim de pão é uma viagem pelas texturas e sabores que definem as sobremesas do país, oferecendo uma experiência culinária rica e aconchegante. Aqui, vamos explorar como você pode trazer essa tradição para sua cozinha com passos simples e dicas valiosas.
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Receita Tradicional Portuguesa de Pudim de Pão
Equipamento
- tigela grande
- Forma de pudim
- Forno
Ingredientes
- 300 gramas de pão amanhecido cortado em cubos
- 500 ml de leite
- 4 ovos grandes
- 150 gramas de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Raspa de 1 limão
- 100 gramas de passas
- Caramelo líquido para untar a forma
Instruções
Preparar o Pão:
- Coloque o pão amanhecido cortado em cubos numa tigela grande.
Misturar o Leite e Aromatizantes:
- Aqueça o leite até estar quase a ferver e verta sobre o pão. Adicione a raspa de limão e a essência de baunilha. Deixe o pão absorver todo o leite e amolecer completamente, cerca de 15 minutos.
Bater os Ovos e Açúcar:
- Enquanto o pão está de molho, bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura esbranquiçada e espumosa.
Combinar os Ingredientes:
- Adicione a mistura de ovos ao pão embebido em leite e misture bem até que esteja completamente homogêneo. Acrescente as passas.
Preparar a Forma:
- Unte uma forma de pudim com caramelo líquido, cobrindo o fundo e os lados.
Cozer o Pudim:
- Verta a mistura na forma preparada e coza em banho-maria no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até que o pudim esteja firme e dourado por cima.
Arrefecer e Desenformar:
- Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Para desenformar, passe uma faca pelas bordas do pudim e vire sobre um prato de servir.
Dicas adicionais
- Pão Ideal: Pão mais seco ou duro funciona melhor porque absorve mais líquido, resultando num pudim mais cremoso.
- Banho-Maria: Cozer o pudim em banho-maria ajuda a cozinhar de maneira uniforme e evita que o ovo coagule, garantindo uma textura suave.
Perguntas frequentes
O que torna o pudim de pão uma escolha popular em Portugal?
O pudim de pão é popular em Portugal principalmente por ser uma sobremesa econômica e reconfortante que utiliza ingredientes simples, como o pão amanhecido. A sua facilidade de preparo e a habilidade de incorporar variações conforme os gostos pessoais também contribuem para sua popularidade.
Quais são os ingredientes essenciais para fazer o pudim de pão à moda portuguesa?
Os ingredientes essenciais incluem pão amanhecido, leite, ovos, açúcar, e aromatizantes como essência de baunilha e raspa de limão. Passas ou outros frutos secos são adições comuns para enriquecer o sabor do pudim.
Como posso garantir que o pudim de pão fique cremoso e não seque durante o cozimento?
Para garantir que o pudim fique cremoso, é importante usar pão suficientemente seco para que absorva bem o leite sem desfazer-se completamente. Cozinhar o pudim em banho-maria no forno também ajuda a cozinhar de maneira mais uniforme e evita que o pudim seque, mantendo a textura cremosa desejada.
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