O pudim de leite condensado cozido é uma sobremesa clássica que encanta gerações. Querido em muitos países, especialmente em Portugal e no Brasil, esse doce se destaca por sua textura cremosa e sabor adocicado equilibrado. Esta receita, que combina simplicidade e elegância, é uma verdadeira celebração dos sabores tradicionais, perfeita para servir em ocasiões especiais ou como mimo após uma refeição em família. Neste artigo, exploraremos o passo a passo para criar um pudim suave e irresistível, garantindo que mesmo quem não tem muita experiência na cozinha possa impressionar com esse clássico da confeitaria. Prepare-se para descobrir os segredos de como fazer um pudim de leite condensado cozido que seja perfeito em textura e sabor.

Receita de Pudim de Leite Condensado Cozido

Berenice

Descubra o prazer de fazer um pudim de leite condensado cozido, uma sobremesa cremosa e irresistível que promete ser o destaque de qualquer refeição.

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Total Time 1 30

Course doces, Sobremesa

Cuisine Brasileira

Servings 10 porções

Calories 109.63 kcal

Equipment

Liquidificador
Panela
Forma de pudim
Forno

Ingredients

1 lata de leite condensado 395 g
A mesma medida da lata de leite integral
3 ovos inteiros
1 colher de chá de essência de baunilha opcional

Para a calda:

1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Instructions

Preparação da calda:

Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio, deixando derreter suavemente até que fique dourado. Adicione a água cuidadosamente (o açúcar estará muito quente e pode espirrar), e mexa até que se forme uma calda lisa. Despeje essa calda em uma forma de pudim e gire para cobrir toda a superfície e laterais. Reserve.

Mistura do pudim:

No liquidificador, combine o leite condensado, o leite integral, os ovos e a baunilha. Bata até que a mistura esteja homogênea.

Cozimento:

Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo.

Resfriamento:

Deixe o pudim esfriar completamente antes de desenformar. Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim e vire sobre um prato.

Serviço:

Sirva gelado para uma melhor experiência.

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Dicas

Banho-maria: Certifique-se de que a água do banho-maria já esteja quente ao colocar o pudim para assar, isso ajudará no cozimento uniforme.
Desenformar: O pudim deve ser desenformado apenas quando estiver completamente frio, preferencialmente após algumas horas na geladeira. Isso evita que quebre ao virar a forma

Perguntas frequentes

Qual é o segredo para um pudim de leite condensado sem bolhas?

O segredo para evitar bolhas no seu pudim é peneirar os ovos antes de adicioná-los à mistura e misturar os ingredientes delicadamente no liquidificador em velocidade baixa. Isso ajuda a minimizar a quantidade de ar incorporada à mistura, resultando em um pudim mais liso e uniforme.

Posso fazer o pudim de leite condensado sem usar o forno?

Sim, é possível fazer o pudim no fogão. Para isso, prepare a calda e o pudim da mesma forma e, em vez de assar, cozinhe em banho-maria em uma panela com tampa no fogão. Mantenha o fogo baixo e certifique-se de que a água do banho-maria não ferva intensamente, cozinhando por aproximadamente 1 hora ou até que esteja firme.

Como sei que o pudim de leite condensado está pronto?

O pudim está pronto quando sua superfície parece firme, mas ainda um pouco balançante no centro ao sacudir a forma suavemente. Uma outra maneira de verificar é inserir uma faca ou palito no centro do pudim; se sair limpo, o pudim está cozido. Lembre-se de que o pudim continua a cozinhar com o calor residual mesmo depois de retirado do forno, então é melhor não supercozinhar.