Struffoli, pequenas esferas de massa frita mergulhadas em mel e enfeitadas com frutas cristalizadas e confetes coloridos, são um clássico da culinária napolitana que encanta as festas de fim de ano, especialmente o Natal.
Este prato, com sua presença vibrante e sabor doce, é mais do que uma sobremesa, é uma celebração de tradição, família e alegria compartilhada.
A Origem dos Struffoli
A história dos Struffoli remonta à Antiguidade, com raízes que se entrelaçam com a cultura grega.
As viagens e comércios gregos trouxeram essas delícias à Itália, onde a região da Campânia e, em particular, a cidade de Nápoles, as abraçaram e as incorporaram às celebrações natalinas.
Os Struffoli são uma manifestação do amor napolitano pela vida, reunindo famílias em torno da preparação e da degustação dessa sobremesa.
Dicas para Struffoli Perfeitos
A massa deve ser macia, mas não pegajosa. Se necessário, ajuste a quantidade de farinha.
Mantenha o óleo em uma temperatura constante para garantir uma fritura uniforme.
O mel deve estar bem quente para envolver facilmente os Struffoli, mas cuidado para não queimar.
Receita
Struffoli
"Struffoli, com suas esferas douradas de massa envolvidas em mel e salpicadas com pedaços de frutas cristalizadas, são a essência do Natal napolitano, transformando cada mordida em uma viagem de alegria e tradição."
- frigideira funda
- panela grande
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga amolecida
- 1 colher de chá de extrato de baunilha ou limão
- Uma pitada de sal
- Óleo para fritar
- 1 xícara de mel
- Frutas cristalizadas (confetes coloridos e zestes de laranja para decorar)
- Em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha e faça um buraco no meio.
- Adicione os ovos, açúcar, manteiga, extrato de baunilha (ou limão) e sal no centro.
- Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea.
- Sove por alguns minutos até que a massa esteja lisa e elástica.
- Divida a massa em pequenas porções.
- Enrole cada porção em cordões finos e corte em pequenos pedaços, formando pequenas bolinhas.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda.
- Frite as bolinhas em pequenas quantidades até que estejam douradas.
- Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
- Em uma panela grande, aqueça o mel até que se torne líquido.
- Adicione os Struffoli fritos e misture até que estejam bem cobertos pelo mel.
- Transfira os Struffoli para um prato de servir, formando uma montanha ou coroa.
- Decore com frutas cristalizadas, confetes e zestes de laranja.
Conclusão
Em última análise, o Struffoli representa muito mais do que uma simples sobremesa natalina.
Ele é um emblema da rica tapeçaria cultural da Itália, especialmente de Nápoles, onde tradição, sabor e história se entrelaçam em cada pequena esfera dourada.
Assim, ao preparar e saborear, não estamos apenas desfrutando de uma delícia culinária, mas também participando de uma antiga tradição que celebra a união, a festividade e a alegria compartilhada.
Portanto, mais do que uma receita para adoçar o paladar, o Struffoli nos convida a mergulhar em um legado de amor, memória e celebração, perpetuando um doce elo entre gerações que continua a brilhar na mesa de festas por todo o mundo.