A torta de ricota tradicional é uma sobremesa clássica que combina a suavidade do queijo ricota com a doçura sutil, resultando em uma textura cremosa e um sabor delicado. Popular em diversas culturas, especialmente na culinária italiana, esta torta é uma escolha perfeita para festas, jantares em família ou como um doce prazer após as refeições. Aqui, você encontrará uma receita tradicional para fazer sua própria torta de ricota em casa.
Torta de Ricota Tradicional
Equipment
- Tigela
- Forma
- Forno
Ingredients
Para a massa:
- 250 g farinha de trigo
- 125 manteiga fria, cortada em cubos
- 50 g açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- água gelada, se necessário
Para o recheio:
- 500 g ricota fresca
- 200 g açúcar
- 2 ovos grandes
- raspas de 1 limão
Instructions
Preparo da massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.
- Adicione a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até que a mistura fique com a textura de uma farofa grossa.
- Adicione o ovo e misture bem. Se necessário, adicione água gelada aos poucos até que a massa forme uma bola homogênea.
- Cubra a massa com plástico filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Preparo do recheio:
- Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo. Adicione o açúcar, os ovos, a baunilha e as raspas de limão, misturando até obter uma massa lisa.
Montagem e cozimento:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até formar um círculo que cubra o fundo e as laterais de uma forma de torta com fundo removível.
- Coloque a massa na forma e despeje o recheio de ricota por cima.
- Asse por cerca de 40 a 45 minutos ou até que a superfície esteja dourada e o centro firme.
Dicas e Truques
- Para uma torta com mais sabor, adicione uma camada de geleia de damasco ou framboesa entre a massa e o recheio de ricota.
- Assegure-se de que a ricota está bem escorrida para evitar que o recheio fique aquoso.
Variações da Receita
- Torta de Ricota e Chocolate: Incorpore pedaços de chocolate meio amargo ao recheio para uma doce surpresa.
- Torta de Ricota com Ervas: Para uma versão salgada, omita o açúcar do recheio e adicione ervas frescas picadas, como manjericão ou alecrim, e queijo parmesão ralado.
Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!