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Torta de Ricota Tradicional

A torta de ricota tradicional é uma sobremesa clássica que combina a suavidade do queijo ricota com a doçura sutil, resultando em uma textura cremosa e um sabor delicado. Popular em diversas culturas, especialmente na culinária italiana, esta torta é uma escolha perfeita para festas, jantares em família ou como um doce prazer após as refeições. Aqui, você encontrará uma receita tradicional para fazer sua própria torta de ricota em casa.

Torta de Ricota Tradicional

Preparo 15 minutes
Cozimento 40 minutes
Refeição Lanche
Culinária Brasileira
Serve 8 Pessoas
Calorias 174 kcal

Equipamento

  • Tigela
  • Forma
  • Forno

Ingredientes
  

Para a massa:

  • 250 g farinha de trigo
  • 125 manteiga fria, cortada em cubos
  • 50 g açúcar
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • água gelada, se necessário

Para o recheio:

  • 500 g ricota fresca
  • 200 g açúcar
  • 2 ovos grandes
  • raspas de 1 limão

Instruções
 

Preparo da massa:

  • Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.
  • Adicione a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até que a mistura fique com a textura de uma farofa grossa.
  • Adicione o ovo e misture bem. Se necessário, adicione água gelada aos poucos até que a massa forme uma bola homogênea.
  • Cubra a massa com plástico filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Preparo do recheio:

  • Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo. Adicione o açúcar, os ovos, a baunilha e as raspas de limão, misturando até obter uma massa lisa.

Montagem e cozimento:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até formar um círculo que cubra o fundo e as laterais de uma forma de torta com fundo removível.
  • Coloque a massa na forma e despeje o recheio de ricota por cima.
  • Asse por cerca de 40 a 45 minutos ou até que a superfície esteja dourada e o centro firme.
Keyword ricota, torta, tradicional

Dicas e Truques

  • Para uma torta com mais sabor, adicione uma camada de geleia de damasco ou framboesa entre a massa e o recheio de ricota.
  • Assegure-se de que a ricota está bem escorrida para evitar que o recheio fique aquoso.

Variações da Receita

  • Torta de Ricota e Chocolate: Incorpore pedaços de chocolate meio amargo ao recheio para uma doce surpresa.
  • Torta de Ricota com Ervas: Para uma versão salgada, omita o açúcar do recheio e adicione ervas frescas picadas, como manjericão ou alecrim, e queijo parmesão ralado.

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