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Ovo de Páscoa Napolitano: Delícia em Três Camadas

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A Páscoa é sinônimo de renovação e, claro, de chocolate! Entre as inúmeras formas de celebrar, o ovo de Páscoa napolitano se destaca por sua combinação perfeita de sabores: chocolate ao leite, morango e creme de leite. Neste artigo, vamos te ensinar a preparar essa maravilha tricolor que promete encantar todos os paladares. Além da receita passo a passo, você encontrará dicas valiosas para garantir o sucesso do seu ovo, variações para personalizá-lo e uma breve contextualização sobre essa inovadora versão do tradicional ovo de Páscoa.

História e origem

O ovo de Páscoa napolitano é uma criação moderna inspirada no sorvete napolitano, famoso por sua combinação de três sabores: morango, baunilha e chocolate, representando as cores da bandeira italiana. Originário de Nápoles no século 19, o sorvete napolitano é um símbolo de inovação e alegria.

A ideia de adaptar essa tradição para um ovo de Páscoa reflete a contínua busca por inovação na chocolataria, combinando significado cultural, visual atraente e diversidade de sabores. O ovo de Páscoa napolitano celebra a renovação e vida nova, características da Páscoa, com um toque da rica cultura italiana. Com o tempo, essa delícia se popularizou e diversificou, abrindo espaço para variações gourmet e veganas, tornando-se um símbolo querido de celebração e inovação na Páscoa.

Dicas e truques

  • Temperagem do Chocolate: Essencial para garantir o brilho e a textura ideal do seu ovo. A temperagem correta evita que o chocolate derreta facilmente ao toque.
  • Corante para Chocolate: Use sempre corante apropriado para chocolate, pois os corantes à base de água podem fazer o chocolate “separar”.
  • Variações de Sabor: Experimente substituir o extrato de baunilha por essência de morango na camada de chocolate branco para um sabor ainda mais intenso de morango.

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Variações da receita

  • Ovo Napolitano Vegano: Utilize chocolates veganos nas três camadas e verifique a composição dos corantes para garantir que são adequados.
  • Ovo Napolitano Brilhante: Decore o ovo com pó comestível brilhante para um acabamento luxuoso.
  • Ovo Napolitano Recheado: Adicione uma camada de recheio de frutas vermelhas entre as camadas de chocolate para uma surpresa agradável.
ovos de páscoa com recheio de napolitano.

Receita de Ovo de Páscoa Napolitano

Berenice
O ovo de Páscoa napolitano é a perfeita união de tradição e inovação, trazendo a magia das cores e sabores da Itália para a sua celebração de Páscoa.
Tempo Total 1 hour 12 minutes
Refeição doces, ovo de páscoa, sobremesas
Culinária Brasileira
Serve 5 porções
Calorias 1.0911 kcal

Equipamento

  • 2 Panela
  • 1 Fogão
  • 1 Tigela
  • 1 micro-ondas

Ingredientes
  

Mousse de Morango:

  • 1 lata de creme de leite fresco
  • 150 gr de chocolate branco picado
  • 1 colher sobremesa de glucose branca
  • 12 gr de gelatina de morango pronta

Mousse Branco:

  • 1/2 lata de creme de leite fresco
  • 300 gr de chocolate branco
  • 1 colher sobremesa de glucose branca

Ovo:

  • 500 gr de chocolate ao leite

Instruções
 

Mousse de Morango:

  • Numa panela, despeje um lata de creme de leite, ferva mexendo sempre.
  • Desligue o fogo, adicione 150 gr de chocolate branco e mexa bem até derreter.
  • Adicione 1 colher da glucose, a gelatina dissolvida na água e mexa até misturar os ingredientes.
  • Espere esfriar e leve à geladeira.

Mousse Branco:

  • Numa panela despeje 1/2 lata de creme de leite, leve ao fogo até ferver.
  • Desligue o fogo, adicione 300 g de chocolate branco, a outra colher da glucose e mexa até misturar bem os ingredientes.
  • Espere esfriar e leve à geladeira.

Ovo:

  • Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.
  • Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.

Confira agora como fazer esse processo corretamente:

  • Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.
  • Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture. Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.
  • Assim que seu chocolate estiver derretido, junte o 1/3 de chocolate que você reservou (pique bem, assim eles vão derreter mais rapidamente).
  • Misture até que todo o chocolate tenha sido derretido e a temperatura tenha baixado.
  • Para testar a temperatura, basta colocar um pouco de chocolate nos lábio inferior e se ele estiver frio seu chocolate esta no ponto ideal.
  • Com a ajuda de uma colher, espalhe uma camada na fôrma, leve à geladeira para secar por cinco minutos.
  • Retire da geladeira e faça mais uma camada da mesma forma.
  • Espalhe o recheio de musse de morango, faça uma camada de chocolate e leve à geladeira para secar por 5 minutos.
  • Por cima espalhe o recheio de mousse branca, cubra com uma camada de chocolate e leve para à geladeira por 30 minutos, para completar a secagem.
  • Desenforme e embrulhe como desejar.
Keyword ovo de páscoa napolitano, receita de ovos de páscoa

Perguntas frequentes

É necessário usar corante alimentício na camada de morango do ovo de Páscoa napolitano?

Sim, o uso de corante alimentício vermelho é recomendado para alcançar a tonalidade característica de morango na camada de chocolate branco. Isso ajuda a criar o visual tricolor distinto do ovo napolitano. No entanto, é importante utilizar corante específico para chocolate, para evitar alterar a textura e a consistência.

Posso fazer o ovo de Páscoa napolitano sem a forma especial para ovos?

Embora as formas específicas para ovos de Páscoa facilitem o processo e garantam um acabamento profissional, é possível improvisar com outros tipos de moldes ou até mesmo fazer uma versão “desconstruída” do ovo, utilizando camadas de chocolate em pequenos recipientes ou taças. A chave é manter as camadas distintas para preservar o conceito napolitano.

Como posso garantir que as camadas do ovo não se misturem?

Para evitar que as camadas se misturem, é crucial permitir que cada camada de chocolate se solidifique completamente na geladeira antes de adicionar a próxima. Além disso, ao adicionar a nova camada, faça-o gentilmente para não perturbar a camada já solidificada. A temperagem correta do chocolate também ajuda a manter as camadas bem definidas, proporcionando uma textura ideal que facilita a manipulação.

Conclusão

O ovo de Páscoa napolitano é mais do que uma simples sobremesa de Páscoa; é uma celebração da tradição, inovação e do prazer compartilhado. Representando a fusão da história culinária italiana com a criatividade moderna em chocolataria, ele oferece uma maneira única de celebrar a renovação e a vida nova simbolizadas pela Páscoa. Com sua combinação de sabores e cores, o ovo de Páscoa napolitano não apenas encanta o paladar, mas também cativa o coração, tornando-se um símbolo querido da celebração da Páscoa em muitas partes do mundo.

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