O quindim de coco queimado é uma variação deliciosa e com um toque caramelizado do tradicional doce brasileiro conhecido por sua textura suave e sabor intenso de coco.
Esta receita incorpora o coco queimado para adicionar uma nota de sabor tostado, elevando o perfil aromático do doce e oferecendo uma experiência gustativa única. Ideal para festas, reuniões familiares ou como uma sobremesa especial, este quindim promete encantar todos os paladares.
Índice
História e origem
O quindim é uma adaptação brasileira de doces portugueses, enriquecido com ingredientes locais como o coco. A inclusão do coco queimado nesta versão traz uma nova dimensão ao doce, combinando tradição e inovação em cada mordida.
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Dicas
- Gemada Perfeita: Peneirar as gemas é essencial para remover qualquer resíduo de clara e garantir a textura lisa e uniforme do quindim.
- Coco Queimado: A chave para um sabor tostado sem amargor é vigiar constantemente o coco na frigideira, garantindo que fique dourado uniformemente.
- Desenformar com Facilidade: Deixar os quindins esfriarem completamente facilita o processo de desenformação, evitando que se quebrem.
Variações da receita
- Quindim Vegano de Coco Queimado: Substitua as gemas por uma mistura de leite de coco e amido de milho para criar uma versão vegana.
- Com Frutas: Adicione uma camada de frutas frescas no fundo das forminhas antes de despejar a mistura de quindim para um toque frutado.
Quindim de Coco Queimado
A receita de coco queimado é um segredo de sabor, transformando pratos simples em criações culinárias exóticas com seu toque caramelizado e aroma intenso.
- Tigela
- forma de quindim
- garfo
- 325 grama (s de coco ralado fino)
- 325 grama (s de coco queimado)
- 1 kg (s de açúcar refinado)
- 120 grama (s de manteiga sem sal)
- 100 ml (s de leite de coco)
- 1 colher (es de sobremesa de essência de coco)
- 640 grama (s de gema pasteurizada)
- 400 grama (s de glucose branca)
- 1/4 xícara (s de chá de água)
- 400 grama (s de coco fresco)
- 1/2 xícara (s de chá de água)
- 200 grama (s de açúcar)
Quindim:
- Em um recipiente, coloque o coco fresco e o açúcar, vá amassando com as mãos até que o açúcar esteja totalmente derretido. Junte o coco queimado, o leite de coco e a manteiga derretida e morna. Misture bem, deixe coberto com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas. Por último, solte a mistura com um garfo e junte as gemas misturando bem. Coloque nas forminhas com a glucose dissolvida e asse em forno pré-aquecido a 160°C em banho-maria, até que estejam firmes e dourados. Aproximadamente por 30 minutos. Desenforme morno ou frio.
Brilho de Fundo:
- Coloque os dois ingredientes em uma panela, leve ao fogo até aquecer e derreter.
Coco Queimado:
- Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre até secar e dourar totalmente o coco ralado.
Conclusão
O quindim de coco queimado é uma sobremesa que se destaca tanto pelo sabor quanto pela apresentação. Seguindo esta receita e dicas, você pode criar um doce que será o centro das atenções em qualquer ocasião, celebrando a riqueza dos sabores brasileiros com um toque caramelizado irresistível.