O Quindim de Damasco é uma variação sofisticada e irresistível do tradicional doce brasileiro. Essa receita eleva o clássico quindim a um novo patamar, incorporando o sabor doce e ligeiramente ácido do damasco, o que resulta em uma sobremesa de textura cremosa e sabor equilibrado.
A combinação do coco com o damasco cria uma experiência gustativa única, perfeita para ocasiões especiais ou para surpreender os convidados com um doce elegante e cheio de personalidade. Siga este guia passo a passo para preparar um Quindim de Damasco que promete encantar a todos.
Receita
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar para a calda
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de coco ralado fino
- 150g de manteiga sem sal, derretida
- 12 gemas peneiradas
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1/2 xícara (chá) de damascos secos picados
- 1/4 xícara (chá) de água quente (para hidratar os damascos)
- Açúcar de confeiteiro para decorar
- Damascos secos inteiros ou em tiras para enfeitar
Modo de preparo
- Hidrate os Damascos: Coloque os damascos picados de molho na água quente por cerca de 15 minutos, ou até que amoleçam. Escorra e reserve.
- Prepare a Calda: Misture o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo médio. Cozinhe até formar uma calda dourada. Despeje essa calda nas formas de quindim, cobrindo o fundo e as laterais. Deixe esfriar.
- Misture os Ingredientes: Em uma tigela, combine o coco ralado, a manteiga derretida, as gemas peneiradas, o leite condensado e os damascos hidratados. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Asse o Quindim: Pré-aqueça o forno a 180°C. Despeje a mistura nas formas preparadas com a calda e asse em banho-maria por 40 a 50 minutos, até que estejam firmes e dourados.
- Resfrie e Desenforme: Deixe os quindins esfriarem completamente antes de tentar desenformar. Utilize uma faca para soltar as bordas das formas, se necessário.
- Finalize: Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com damascos secos antes de servir.
Dicas e truques
- Gemas Peneiradas: Peneirar as gemas é crucial para remover qualquer traço de clara e garantir a textura suave do quindim.
- Banho-Maria Ideal: O banho-maria ajuda a cozinhar o quindim de maneira uniforme, prevenindo que o exterior cozinhe demais enquanto o interior permanece cremoso.
- Desenformar com Cuidado: Certifique-se de que o quindim esteja completamente frio antes de desenformar, para evitar que quebre.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!
