Receita de Bolo de Noz-Pecã com Cobertura de Cream Cheese Low Carb

Quando pensamos em doces e bolos, frequentemente nos preocupamos com a quantidade de carboidratos e açúcares que estes podem conter. No entanto, há maneiras deliciosas de desfrutar dessas gostosuras sem comprometer a dieta, especialmente para aqueles que seguem um plano alimentar low carb. Uma dessas maneiras é através de nossa receita de bolo de noz-pecã com cobertura de cream cheese low carb. Este bolo não apenas satisfaz aquela vontade de um doce, mas também se encaixa perfeitamente em um estilo de vida mais saudável.

Receita

Ingredientes

Para o bolo:

• 2 xícaras de farinha de amêndoas
• 3/4 xícara de adoçante eritritol
• 1/3 xícara de nozes-pecã trituradas
• 3 ovos grandes
• 1/3 xícara de manteiga sem sal, derretida
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal

Para a cobertura:

• 200g de cream cheese, amolecido
• 1/4 xícara de adoçante eritritol em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 xícara de creme de leite fresco

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha de amêndoas.
2. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, combine a farinha de amêndoas, o eritritol, o fermento, o sal e as nozes-pecã trituradas.
3. Adicione os ingredientes molhados: Bata os ovos, a manteiga derretida e o extrato de baunilha. Incorpore essa mistura aos ingredientes secos até que a massa esteja homogênea.
4. Asse o bolo: Despeje a massa na forma preparada e asse por 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
5. Prepare a cobertura: Enquanto o bolo esfria, bata o cream cheese, o eritritol em pó, o extrato de baunilha e o creme de leite até formar um creme liso.
6. Decore o bolo: Espalhe a cobertura sobre o bolo completamente frio e decore com nozes-pecã inteiras.

Dicas

• Para uma cobertura mais firme, refrigerar por 1 hora antes de servir.
• O eritritol pode ser substituído por qualquer outro adoçante low carb de sua preferência, ajustando a quantidade ao gosto.
• A farinha de amêndoas pode ser feita em casa, processando amêndoas sem pele até obter uma textura fina.

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