A canjica, também conhecida em algumas regiões como mungunzá. Ela é um prato tradicional brasileiro, especialmente popular durante as festas juninas, mas igualmente apreciado em todo o ano. Sua base de milho branco cozido, leite e açúcar cria um doce cremoso e reconfortante, capaz de aquecer qualquer coração. Neste artigo, você aprenderá a fazer uma versão cremosa e doce de canjica, perfeita para reunir a família e amigos em momentos especiais.
História
A origem da canjica remonta aos tempos coloniais no Brasil, sendo um prato que evidencia a fusão das culturas indígena, africana e portuguesa. O milho, peça central desta receita, representa um elemento essencial na alimentação nas Américas, tendo sido extensivamente cultivado e valorizado por povos indígenas bem antes do desembarque dos primeiros colonizadores europeus.
Com o avanço da colonização e a emergência do ciclo da cana-de-açúcar, novos ingredientes, incluindo açúcar e coco, passaram a ser incorporados à culinária local, enriquecendo ainda mais o paladar da região. Enquanto os escravos africanos trouxeram consigo técnicas culinárias que influenciaram a maneira de preparar diversos pratos, incluindo a canjica.
Dicas para uma canjica perfeita:
- Consistência: A chave para uma canjica cremosa está no tempo de cozimento após adicionar os líquidos. Cozinhe em fogo baixo e não tenha pressa; a paciência é essencial.
- Variações: Você pode personalizar sua canjica adicionando amendoim torrado, pedaços de coco fresco. Ou até mesmo um pouco de doce de leite no final do cozimento.
- Armazenamento: A canjica, uma vez preparada, pode ser mantida refrigerada por até 5 dias. Curiosamente, seu sabor tende a se intensificar e se torna ainda mais deliciosa no dia seguinte ao preparo. Pois os sabores têm mais tempo para se fundir.
Canjica Cremosa
Equipment
- 1 Panela de pressão
- 1 Colher de pau
Ingredients
- 1 pau de canela
- 250 ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- 150 g de açúcar a gosto
- 3 cravos-da-índia a gosto
- 250 g de milho branco para canjica
- 100 ml de creme de leite fresco de caixinha
Instructions
- Lave os grãos de milho com a ajuda de um escorredor e coloque-os em uma panela de pressão com o pau de canela e os cravos;
- Cubra de água deixando uns 4 dedos acima do milho;
- Cozinhe por aproximadamente 45 min;
- Após esse tempo, abra a panela (tire a pressão antes) e veja se cozinhou;
- Se a canjica não estiver cozida e tiver pouca água, coloque mais água e volte para o fogo na pressão;
- Depois de cozido, escorra a água do cozimento;
- Com a panela em fogo médio, acrescente o leite de coco e o leite condensado e misture;
- Adicione o açúcar a gosto e mexa bem;
- Fique mexendo o tempo todo, porque se a panela ficar parada o fundo pode queimar;
- Deixe cozinhar por mais 20 minutos ou mais em fogo baixo para engrossar;
- Adicione o creme de leite no fim e mexa bem.
Conclusão
A canjica cremosa é mais do que um simples prato; é uma expressão de cultura, tradição e memórias afetivas. Seja durante as festas juninas ou em um dia frio, ela traz consigo o calor das reuniões familiares e das celebrações entre amigos.
Ao seguir esta receita, você não só terá um prato delicioso para compartilhar, mas também estará participando de uma tradição culinária . Além disso ela é rica e vibrante que é um verdadeiro tesouro nacional.
- Mini Churros Recheados com Doce de Leite
Os mini churros recheados com doce de leite combinam a textura crocante dos churros tradicionais com o sabor cremoso e doce do doce de leite, criando um petisco irresistível. Perfeitos… Continue a ler »Mini Churros Recheados com Doce de Leite - Churros na AirFryer: Uma Versão Mais Saudável e Prática
Fazer churros na AirFryer é uma excelente alternativa para quem busca uma opção menos calórica sem abrir mão do sabor. Esta receita permite que você desfrute de churros crocantes e… Continue a ler »Churros na AirFryer: Uma Versão Mais Saudável e Prática - Churros Espanhol: A Autêntica Delícia Crocante
Churros espanhol é uma iguaria popular na Espanha, conhecida por sua textura crocante por fora e macia por dentro. Tradicionalmente consumidos como café da manhã ou lanche, os churros são… Continue a ler »Churros Espanhol: A Autêntica Delícia Crocante - Bolo de Churros Invertido
O Bolo de Churros Invertido é uma variação criativa do tradicional bolo de churros, apresentando uma camada caramelizada de açúcar e canela no fundo que, ao ser invertido após o… Continue a ler »Bolo de Churros Invertido
Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!
Ola Berenice, gostei, acabaste despertando minha mente para essa grande delicia. Valeu Vou seguir teu passo a passo. Sei que no final terei uma delicia de boa Canjica, Bjs
Olá, agradecemos sua mensagem, se quiser ver alguma receita pode comentar, ou se quiser ver alguma receita sua ou de família em nosso site, ficaremos muito felizes em publicar, atenciosamente, Essência Studio.